菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
凉拌皮蛋大家都知道，这是一道非常普通，不能再普通的一道家常菜了，当然了，皮蛋谁都会做，只要你用对方法就能做出与众不同的凉拌皮蛋，而且这个方法也非常的简单易学
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 松花皮蛋：6个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：2颗 | 蒜泥：适量 |
| 香醋：2勺 | 香油：1勺 |
| 生抽：2勺 | 白糖：1勺 |
| 姜末：少许 | 小米辣：适量 |
| 盐：少许 | 油：适量 |
第九步：把酱汁搅拌均匀后，淋在皮蛋上即可
第六步：把香菜，蒜，小米辣洗干净剁碎
第二步：等皮蛋冷却后剥壳
第八步：加入香菜、热油烫过的蒜泥，红尖椒、生抽，香醋、香油，白糖、姜沫少许，盐少许
第一步：松花皮蛋准备5-6个，锅里放入水上蒸架，然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出，因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染，在高温摄氏度下他就会被杀死，蒸过之后，不会影响口感的，切起来也非常方便
第五步：切好后把皮蛋摆整齐
第七步：锅里烧热油冒烟，把热油倒入蒜泥里
第三步：剥壳后
第四步：用切蛋神器把皮蛋切开
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