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【豆沙甜饼】令人温暖的朴素味道

菜谱编号:187-919
【豆沙甜饼】令人温暖的朴素味道是【花桑卓玛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【豆沙甜饼】令人温暖的朴素味道”。
【豆沙甜饼】令人温暖的朴素味道

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美食是可以给让人获得享受的一种艺术,除了舌尖上有惊喜外,如果能有不同的造型,让人眼前一亮,视觉上也是一种享受。同样的食物,在造型上,略有花样,当然更受欢迎。吃惯了嘎嘣脆的,重油的,甜腻的饼干,换个风味,做一道酥软,少油的饼干,且样子很可爱,尖尖的头,圆鼓鼓的肚子,形状上与桃子还有些相似。这款饼干类似于苏打饼干,属于发酵饼干的一种。也是我最爱的一款饼干,里面加了自制的绿豆沙馅儿,十分滑软。刚烤出来时掰成两瓣,里面的馅儿料中还冒着腾腾的热气儿,芳香气四处弥漫,那个诱人劲儿,真的是让你情不自禁了。

【豆沙甜饼】令人温暖的朴素味道主厨:花桑卓玛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:140克鸡蛋:1个
黄油:10克细砂糖:45克
牛奶:5克盐:1克
小苏打:1克--
辅助料用量
绿豆沙:150克蛋黄液:1个
芝麻:适量水:适量

【豆沙甜饼】令人温暖的朴素味道的做法步骤

  • 第五步:绿豆沙分成均匀的若干等份儿,并且搓成小球;
  • 第二步:鸡蛋,融化的黄油,细砂糖,盐混合,用手动打蛋器搅打均匀;
  • 第一步:备好所需用料;
  • 第七步:尖角正对的尾部,沾少量水,表面沾一层芝麻;烤盘铺油纸,放入烤盘,用刷子蘸少量蛋黄液,刷在无芝麻处;
  • 第六步:面团也同样分成若干等份儿,搓圆且压扁成饼状,包裹豆沙小球;像包包子一样封口,然后揉圆,再压扁,用拇指和食指轻轻捏出尖角;
  • 第三步:加入牛奶继续搅打均匀;筛入低筋面粉和小苏打,用刮刀拌合成面团;
  • 第八步:烤箱温度170度,时间17分钟,预热后,放入烤盘即可。
  • 第四步:面团覆盖保鲜膜待用;
  • 【豆沙甜饼】令人温暖的朴素味道做法技巧/窍门/补充说明:

    1、方子中用到的黄油也可以换成玉米油等,无味即可;
    2、加入小苏打后,在烤箱的高温作用下,表皮会膨胀鼓起,口感松软,样子十分喜人,在烤箱工作的最后几分钟里,多照看些,以免有爆皮;
    3、我的饼干方子中,有多款都是加了小苏打的,这款也是,在这里要跟大家强调小苏打的量,1g的量尽量不要去称,大多家用称对1g还不能那么精准,稍微称多0·5g,烤出的味道都可能会发苦,最好是用量勺,一般是1/8茶匙基本就可以;
    4、这个方子中的馅儿料是我自制的绿豆沙,味道很好,没有绿豆沙的话,亲们也可以根据自己的喜好更换,红豆沙,莲蓉等都可以;
    5、这道饼干的口感是很松软的,我感觉热吃味道更好,除了孩子,也很适合牙口不好的老人。

    相关食材:豆沙

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