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豉蒸鲈鱼

菜谱编号:187-967
豉蒸鲈鱼是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉蒸鲈鱼”。
豉蒸鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

江上往来人,但爱鲈鱼美。

之前做过清蒸的,这次换个豆豉口味的吧。

豉蒸鲈鱼主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
活鲈鱼:1斤半左右--
辅助料用量
豆豉:适量生抽:适量
料酒:适量葱:适量
姜:适量油:适量
醋:适量糖:适量
白胡椒粉:适量--

豉蒸鲈鱼的做法步骤

  • 第一步:鲈鱼处理后两面切几刀,置盘中,豆豉稍稍切碎,洒上同时淋上料酒
  • 第七步:看蒸完的样子,似乎之前切不切那几刀都行,火候也可以再少一点点,悄悄把头摆正,照样雄纠纠上桌
  • 第八步:鲈鱼没有细刺,吃着省事儿。
  • 第六步:大铁勺中加入油,跟炒青菜差不多的量,烧热后浇到鱼上
  • 第三步:蒸锅水开后,放鱼盘,蒸约12分钟左右就可以了
  • 第四步:取出鱼盘,倒掉汤水,拿掉蒸过的葱、姜丝
  • 第二步:葱、姜切丝码上,看到这儿你肯定要笑了吧:这也叫丝?故意的,这个丝儿蒸完后是要拿掉的,偶尔偷点小懒,粗犷些也没啥。
  • 第五步:换一批新的葱丝,这时要细的,姜就不要了,生抽、醋、糖、白胡椒粉混合后淋上
  • 相关食材:鲈鱼

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