东北农村家做大酱
东北农村家做大酱是【拿得起放不下】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北农村家做大酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
东北黄豆酱一般来说有两种做法，一种是纯黄豆发酵而成，通常我们叫“大酱”或“东北农家酱”，另种是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成，通常我们叫做“盘酱”或现在市面上经常见到的黄豆酱等
秋天收获好的黄豆，经一段时间的晾晒，之后水煮熟，用石磨磨成黄豆泥，再把磨好的大豆泥做成酱坯，通常这个都是在11月份开始做，之后在室内经一冬天的自然发酵，形成真正的做大酱原料
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：技巧 |
| 耗时：数天 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄豆：5斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2斤 | -- |
东北农村家做大酱的做法步骤
菜谱标签：私房菜