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桂皮葡萄干面包卷

菜谱编号:187-792
桂皮葡萄干面包卷是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂皮葡萄干面包卷”。
桂皮葡萄干面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

原来桂皮面包还可以这么做。这个加入葡萄干的桂皮面包,造型很有意思。两个小枣并在一起,捏紧两头,然后就成了一个面包。只是,好像最后发酵的时候温度略高了些,面团似乎发得略有些过,两端撑胖了些,没有原作好看,倒是叫人想起咖啡豆来。。。。

桂皮葡萄干面包卷主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:125克鸡蛋:38克
水:45毫升--
辅助料用量
白砂糖:20克盐:2克
奶粉:5克黄油:25克
干酵母:2克桂皮粉:1/2小勺
葡萄干:40克--

桂皮葡萄干面包卷的做法步骤

  • 第二步:将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包桶
  • 第十一步:折三折
  • 第十五步:放入烤盘,35度,发酵约40分钟
  • 第一步:用料
  • 第七步:放入碗中,28-30度,基础发酵60分钟
  • 第八步:面团长大
  • 第十六步:表面刷蛋液
  • 第十三步:搓成枣核形
  • 第五步:能拉出薄膜
  • 第四步:加入黄油,和面程序搅拌30分钟
  • 第十步:按扁
  • 第十二步:再对折,捏紧接口
  • 第六步:加入葡萄干,揉匀
  • 第十七步:放入烤箱,中层,上下火200度,烤约10分钟
  • 第九步:分割成10等分,松弛15分钟
  • 第十四步:每两条并排,捏紧两端
  • 第三步:和面程序搅拌13分钟
  • 第十八步:表面金黄,出炉
  • 桂皮葡萄干面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

    发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
    烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

    养生食疗:关节炎

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