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【果酱巧克力塔】:爱不释口的美味酥塔

菜谱编号:188-337
【果酱巧克力塔】:爱不释口的美味酥塔是【暖调蓝0429】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【果酱巧克力塔】:爱不释口的美味酥塔”。
【果酱巧克力塔】:爱不释口的美味酥塔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次的“巧克力塔”,用的是“法芙娜72%”的黑巧克力。

浓郁,醇厚而微苦,入口便是纯粹的可可香气。

为了平衡和丰富塔馅的味道,我还加了一些自制的果酱。

两者混合后,带来了一种很奇妙的味道和口感。

在巧克力融化后,随之而来的是酸甜的水果果肉,适度的中和了巧克力带来的厚重感,超级和谐的感觉~

这次的塔皮,是上次做“清新酸甜水果塔”时所剩下的一部分。

这个塔皮本身就十分香酥好吃,搭配上“果酱巧克力馅”之后,好吃指数更是飙升!绝对是1+1>2的节奏哦~

【果酱巧克力塔】:爱不释口的美味酥塔主厨:暖调蓝0429

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
酥皮:200克左右的一块法芙娜72%黑巧克力:80克
淡奶油:45克自制果酱:20克

【果酱巧克力塔】:爱不释口的美味酥塔的做法步骤

  • 第七步: 预热结束后,将他皮送入烤箱,中层,上下火,190度,烘烤20分钟。中间烤到15分钟左右,取出模具,去掉表面的油纸和重石,然后送回烤箱,继续烤制表面金黄上色。烘烤结束后,脱模放在晾网上晾凉;
  • 第五步:用叉子在塔皮上戳些小洞,然后放入冰箱,冷藏1~2小时;
  • 第十一步:在巧克力中加入果酱,搅拌均匀;
  • 第十三步:吃之前,可以在表面装饰水果,撒糖粉,或者坚果碎等等,随自己喜欢。
  • 第六步: 烤箱预热200度。在塔皮上垫一张烘焙油纸,然后压上重石;
  • 第一步:取出冷藏定型后的塔皮,放在烘焙油纸上;
  • 第九步:巧克力掰碎成小块。淡奶油加热至快要沸腾时,倒入巧克力中,然后盖上盖子,静置2分钟;
  • 第三步:将面皮盖在塔模上,用手按压,使得塔皮与模具紧密贴合;
  • 第二步:上面再覆盖一层烘焙油纸,将塔皮擀开,成为大约3mm厚的面皮;
  • 第八步:准备好內馅的材料;
  • 第四步:去除多余的塔皮,稍稍整形;
  • 第十步:打开盖子,将巧克力搅拌至完全融化,呈现顺滑细腻的状态。如果室温太低,巧克力没有完全融化,可以隔热水加热一下(注意水温不要超过60度);
  • 第十二步:将巧克力馅倒入已经完全冷却的塔皮中,轻震几下,然后放入冰箱,冷藏至完全凝固;
  • 【果酱巧克力塔】:爱不释口的美味酥塔做法技巧/窍门/补充说明:

    1·黄油要在坚硬的状态下使用。夏天可以提前切丁,然后继续冷藏,使用前再取出来;
    2·蛋黄和清水的量可以自行调整。如果用蛋黄代替清水,需要的量可能要多一些;
    3·酥皮面团一定不要操作过度,能混合成团即可;
    4·这个面团冷冻保存,可以保存2周以上。冷藏的话,可以保存5天左右;
    5·具体的烘烤时间和温度,根据各家烤箱的实际情况调整。二次烘烤,可以让塔皮更加香酥。我喜欢比较酥脆的口感,所以提前把饼皮烤到8成熟再加入水果烘烤。喜欢软一些口感的,适当减少第一次烘烤的时间即可;
    6·巧克力一定要搅拌至完全融化。如果隔水加热的话,切记水温不要太高,否则会造成巧克力油水分离,口感不顺滑;
    7·如果用市售果酱,可能需要自己调节一下用量,以免味道过甜。做好的巧克力塔,放在冰箱密封冷藏,可以保存3天左右。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:果酱巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【果酱巧克力塔】:爱不释口的美味酥塔。

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