【果酱巧克力塔】:爱不释口的美味酥塔
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这次的“巧克力塔”,用的是“法芙娜72%”的黑巧克力。
浓郁,醇厚而微苦,入口便是纯粹的可可香气。
为了平衡和丰富塔馅的味道,我还加了一些自制的果酱。
两者混合后,带来了一种很奇妙的味道和口感。
在巧克力融化后,随之而来的是酸甜的水果果肉,适度的中和了巧克力带来的厚重感,超级和谐的感觉~
这次的塔皮,是上次做“清新酸甜水果塔”时所剩下的一部分。
这个塔皮本身就十分香酥好吃,搭配上“果酱巧克力馅”之后,好吃指数更是飙升!绝对是1+1>2的节奏哦~
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烤 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
酥皮:200克左右的一块 | 法芙娜72%黑巧克力:80克 |
淡奶油:45克 | 自制果酱:20克 |
【果酱巧克力塔】:爱不释口的美味酥塔的做法步骤
1·黄油要在坚硬的状态下使用。夏天可以提前切丁,然后继续冷藏,使用前再取出来;
2·蛋黄和清水的量可以自行调整。如果用蛋黄代替清水,需要的量可能要多一些;
3·酥皮面团一定不要操作过度,能混合成团即可;
4·这个面团冷冻保存,可以保存2周以上。冷藏的话,可以保存5天左右;
5·具体的烘烤时间和温度,根据各家烤箱的实际情况调整。二次烘烤,可以让塔皮更加香酥。我喜欢比较酥脆的口感,所以提前把饼皮烤到8成熟再加入水果烘烤。喜欢软一些口感的,适当减少第一次烘烤的时间即可;
6·巧克力一定要搅拌至完全融化。如果隔水加热的话,切记水温不要太高,否则会造成巧克力油水分离,口感不顺滑;
7·如果用市售果酱,可能需要自己调节一下用量,以免味道过甜。做好的巧克力塔,放在冰箱密封冷藏,可以保存3天左右。