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蒜苔木耳炒肉

菜谱编号：188-450

蒜苔木耳炒肉是【liuhongxin01】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苔木耳炒肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。

蒜苔木耳炒肉主厨：liuhongxin01

第五步：油热后加入干红椒(红椒要切断更香)、姜片爆香，加入胡萝卜丝翻炒；

第十二步：成品2

第二步：锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。

第十步：盛进盘中，香气扑鼻啊

第八步：倒入腌制的瘦肉，加入调料（我用的南德，习惯了吃这个），喷一点老抽上色；

第七步：加入蒜苔大火翻炒，加适量的水，翻炒一会儿后，加入盐适量；

第九步：继续大火翻炒一会儿，加入适量鸡精调鲜，准备起锅；

第六步：继续加入沥干水分的木耳翻炒

第三步：加入切好的肥肉片，熬出油；

第四步：倒入腌制的瘦肉，快速翻炒，稍微炒几下就关火，盛起来，留下熬出的油待用；

第一步：准备好所需要的材料，瘦肉加入料酒和盐腌制一会儿，盐稍微加的足一点炒完之后会更香一些，木耳加水泡发待用；

第十一步：成品1

蒜苔木耳炒肉做法技巧/窍门/补充说明：

加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。

相关食材：木耳

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