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超柔软燕麦面包

菜谱编号:188-511
超柔软燕麦面包是【雪峰儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超柔软燕麦面包”。
超柔软燕麦面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直以来,都是直接发酵面团做面包,结果就是组织老化快,第二天,如果不加热的话,就硬了。中种又比较麻烦,我发现了一个新的方法和中种面团做出的面包是一样的,老化慢,柔软度也特别好,所以就有了今天的超柔软燕麦面包,亲们一起来试下吧。。。。

超柔软燕麦面包主厨:雪峰儿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:350克鸡蛋:一个
白糖:80克奶粉:10克
盐:3克水:190克
辅助料用量
燕麦片:10克黄油:30克
酵母粉:3克--

超柔软燕麦面包的做法步骤

  • 第五步:整理成型。
  • 第三步:撒手粉,揉成团,分割成小剂子。
  • 第十步:看柔软的组织。
  • 第八步:烤箱200度预热,上下火180度25分钟,成好看的黄色,面包也就熟了。
  • 第七步:均匀的撒上燕麦片。
  • 第十一步:柔软。。。。。
  • 第十二步:还可以挤入打发的奶油,好吃哦。。。。
  • 第四步:擀成椭圆形卷起来。卷起来,重复2次即可,为的是让出品的面包内部组织形成纹路。
  • 第九步:拿出放凉。
  • 第六步:放入烤箱,底部加热水,二次发酵约40分钟,成两倍大,均匀的刷上全蛋液。
  • 第二步:成蜂窝状,这个很关键,盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,成这样了。
  • 第一步:除黄油和燕麦片以外的所有材料按先放液体,再放面粉,最后酵母粉的方法全部放入面包机揉2个标准程序,能拉出膜,发酵约2小时。
  • 超柔软燕麦面包做法技巧/窍门/补充说明:

    把发酵好的面团冷藏,晚上发酵好,直接放冰箱冷藏,第二天直接拿出来做就可以,这个方法可以使面包老化减慢,柔软度也超好,还很简单。我发现,也许早就有人发现了,呵呵。。。。但是我觉得这个方法超级简单,做出的面包效果还好。。。。

    相关食材:燕麦面包

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