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弹弹波吐司

菜谱编号:188-808
弹弹波吐司是【coldly】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“弹弹波吐司”。
弹弹波吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次接触弹弹波吐司,含水量达85%的面团,顾名思义弹弹波吐司口感相较于其他白吐司会更加Q弹,第一次做,成品还算不错,就是烤的过程面团爬得很高,表面上色过深的,其他都还不错,很有嚼头!

方子来自空心菜菜子,原方的水190+奶60

弹弹波吐司主厨:coldly

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:240克低筋面粉:60克
奶粉:15克黄油:18克
水:90克牛奶:160克
辅助料用量
糖:15克盐:6克

弹弹波吐司的做法步骤

  • 第八步:擀卷两次
  • 第九步:放入吐司模最后发酵
  • 第四步:把面团放进面包桶,一个揉面程序20分钟后放入黄油,再一个揉面程序20分钟
  • 第一步:称量好所有材料
  • 第十二步:出炉后脱模,侧立冷却
  • 第十一步:把面团放入烤箱上下火200度10分钟,转180度30分钟
  • 第十步:发至九分满时,表面刷全蛋液,烤箱预热200度
  • 第二步:把所有材料用筷子混合成面团,这时的面团是湿乎乎的
  • 第六步:面团发酵至两倍大,中间翻面一次
  • 第七步:把面团分割成两份,滚圆
  • 第五步:揉面结束,面团能拉出薄切不易破的膜,但不会很坚挺
  • 第三步:我把面团封上了保鲜膜放进了冰箱冷藏了四五个小时,面团没发大多少
  • 相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的弹弹波吐司。

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