当前位置：首页 > 菜谱大全 > 【8寸南瓜戚风蛋糕】

【8寸南瓜戚风蛋糕】

菜谱编号：189-389

【8寸南瓜戚风蛋糕】是【铸味坊】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【8寸南瓜戚风蛋糕】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款蛋糕烤好后，连我自己都不敢相信，它的颜色竟然这么漂亮，那种黄如生命的尹始，予人以希望！

口感自是不用描述，连我那不太爱吃蛋糕的胖儿子都可以连吃两块！

所有的功劳，我看都要归在那块老南瓜身上。它可是我家先生的同事从几百里外的老家带回福州的。这个五一节，因为有这个老南瓜而变得份外的美好，因为它承载着只有亲人才有的那一份牵挂，这样的牵挂··········让人感动!

【8寸南瓜戚风蛋糕】主厨：铸味坊

第七步：南瓜含有大量水分，无需加水或奶

第九步：打发蛋白霜：蛋清内滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩下白糖的1/3，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了

第五步：我担心不够细腻，用食物料理机搅了20秒

第十七步：细腻、香甜………!

第八步：筛入低粉，拌至无颗粒、细腻顺滑备用

第二步：南瓜切小块，入蒸锅蒸熟

第十五步：送入预热好的烤箱，下层/上下火/140度/40分钟，180度10分钟上色，喜欢颜色深一些180度可以15分钟(根据各家烤箱实际温度哈)

第十六步：从烤箱取出蛋糕，在桌面上重摔几下，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模

第十四步：倒入模具，抹平表面，端起在灶台上轻磕几下，震出气泡

第十步：这张弯钩图是湿性发泡，需继续打一会

第十一步：烤箱预热140度。混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀

第一步：原材料

第十八步：视觉和味觉的双重诱惑！

第十三步：最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑

第四步：蒸好的南瓜取出，乘热压成泥状

第六步：南瓜泥加入5粒蛋黄搅匀，加入20克白糖搅匀，加入玉米油搅拌均匀(最后一步多搅拌一会儿，至油完全融合)

第三步：鸡蛋分离(工具保证无油无水)

第十二步：再取剩下的一半拌匀，

菜谱标签：烘焙戚风蛋糕

相关食材：南瓜

相关菜谱：: 南瓜饼的做法[图解]; #南瓜花系列之三#酥炸南瓜花的做法; #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酥香南瓜饼的做法; 鸡胸肉南瓜焗饭的做法[图解]; 南瓜饼烤箱版的做法[图解]; 香肠豆腐烧南瓜的做法[图解]; 充气南瓜饼的做法; 红枣南瓜糖水的做法; 南瓜杏仁露的做法[图解]; 粉蒸南瓜的做法; 【南瓜发糕】给发糕来点金黄色的做法[图解]; 番茄南瓜薏米羹的做法; 咸蛋黄南瓜丁的做法[图解]; 南瓜肉丸燕麦粥的做法[图解]; 香甜可口的---【果干南瓜发糕】的做法[图解]; 自制冰糖南瓜泥的做法[图解]