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椰蓉戚风蛋糕

菜谱编号:189-479
椰蓉戚风蛋糕是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰蓉戚风蛋糕”。
椰蓉戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

原味戚风蛋糕配方里,加入了一些椰蓉,顿时变身。新口味更加诱人。

椰蓉戚风蛋糕主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:5个玉米油:45克
牛奶:70克蛋黄用白糖:20克
蛋糕粉:90克椰蓉:20克
蛋白:5个蛋白用白糖:60克

椰蓉戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:牛奶、玉米油、白糖入盆中,混合均匀
  • 第三步:搅拌均匀后,加入5个蛋黄
  • 第十四步:出炉,轻震几下,
  • 第二步:筛入面包粉
  • 第八步:白糖分三次加入蛋白中,分别是打出粗大泡沫时、细腻白泡沫时、出现明显纹路时,提起打蛋器,蛋白呈现小直角
  • 第十一步:翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊
  • 第五步:拿起刮刀,蛋黄糊能够流畅地流下
  • 第九步:取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀,此时烤箱开始预热180度
  • 第十二步:蛋糕糊倒入8寸中空模具中,轻震几下,震出大气泡
  • 第六步:绵白糖的量不够了,因此我又用了一些糖粉,糖量为60克,准备加入到蛋白中
  • 第十三步:入预热好的烤箱中层,180度,45分钟
  • 第七步:蛋白入无油无水的打蛋盆中
  • 第十步:将翻拌好的部分蛋黄蛋白糊倒入到蛋白盆中
  • 第十五步:倒扣在晾架上,晾后自然脱膜
  • 第四步:混合均匀,无颗粒状后,倒入椰蓉
  • 椰蓉戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    此模具为乐葵8寸硅胶模,用传统的4蛋起发得不是很高,因此用了中等大小的5蛋,因为是中空的,利于受热,所以用的180度,45分钟,中空模具做出的戚风以表面均匀开裂为完美,所以不要用普通圆模的温度、时间、表面不开裂为此制作的衡量标准。

    菜谱标签:烘焙戚风蛋糕
    相关食材:椰蓉

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