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妈妈教的秘方------火锅味火锅肉

菜谱编号：189-481

妈妈教的秘方------火锅味火锅肉是【红九儿的厨房】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“妈妈教的秘方------火锅味火锅肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在重庆，回锅肉应该是每家每户的必备的一道家常菜了。不过同样的肉可以做出很多不同的味道的~这次这个回锅肉是妈妈传给我的私家秘方哈~

这可是得到妈妈的真传哟~

妈妈教的秘方------火锅味火锅肉主厨：红九儿的厨房

第五步：大功告成，记得九儿有一位朋友，他的网名叫做“爱上回锅肉”，已经多年没有联系了。看到出锅的佳肴，我想起了他，想告诉他：“回锅肉，你最近过得怎么样？”

第一步：准备好所有食材，五花肉凉水下锅，煮开撇沫，盖盖儿开小火，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身

第二步：泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，蒜苗洗净切好备用，准备好100g红99浓缩火锅底料。

第三步：将肉片丢入锅中，煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，倒入红99浓缩火锅底料化开。

第四步：开炒，看着回锅肉慢慢变色，九儿知道美味已经不远了，最后一道工序：放入蒜苗，再炒几下就可以出锅了。

妈妈教的秘方------火锅味火锅肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、肉要选择上好的五花肉，美味的菜原材料是关键。
2、五花肉要先煮熟，尽量多煮一会，最好煮到用筷子可以直接插进肉皮里为止。
3、要想回锅肉好吃，红99调料不能少噢！
4、掌握了以上基本要领，九儿相信人人都能做出拿手的回锅肉

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