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九层塔小鱼嫩蛋煎 ? 香草煎蛋4

菜谱编号:189-665
九层塔小鱼嫩蛋煎 ? 香草煎蛋4是【貪吃橘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“九层塔小鱼嫩蛋煎 ? 香草煎蛋4”。
九层塔小鱼嫩蛋煎 ? 香草煎蛋4

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

『掺~水~』相对于煎蛋来说,是非常正面的加分项目!!。一个蛋配1小匙太白粉水,就像施展了魔法一样,煎蛋会把自己变厚、变嫩。

今天用了颜色较浅的蛋,所以整体颜色较偏白(养鸡时喂食饲料的差异)。

九层塔小鱼嫩蛋煎 ? 香草煎蛋4主厨:貪吃橘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4粒九层塔:适量
吻仔鱼:1/2碗--

九层塔小鱼嫩蛋煎 ? 香草煎蛋4的做法步骤

  • 第八步:取出,切块装盘。
  • 第四步:太白粉水调匀,边搅拌边拌入蛋汁
  • 第二步:九层塔切碎切细
  • 第六步:煎熟一面,水平移入一平边锅盖 ★ 锅盖顶端有柄可握利倒扣,普通盘子亦可
  • 第五步:热锅热油(大火),倒入蛋汁
  • 第一步:吻仔鱼置滤网上冲净以纸巾吸干,入锅干炒,呛入米酒烧干
  • 第三步:将九层塔碎&吻仔鱼放入蛋汁内打散混匀,加调味料拌匀 ★ 吻仔鱼通常已带咸味。
  • 第七步:热锅,将锅盖上的煎蛋倒扣回锅,煎熟另一面
  • 九层塔小鱼嫩蛋煎 ? 香草煎蛋4做法技巧/窍门/补充说明:

    ★1个蛋配1小匙太白粉水(5ml)。水:太白粉比例为2:1,即1小匙水配1/2小匙太白粉。
    ★九层塔可改萝勒或韭菜。

    相关食材:香草

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