莓果塔
莓果塔是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莓果塔”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是之前从一本甜点书上看到的配方,这次终于借着试用新烤箱的机会做了,酸甜混合的口感不会觉得腻哦~
新烤箱上色均匀温差也很小,不过因为30L的容量+扁平式设计,需要对之前习惯了的烘烤条件设定来做相应的调整,嗯,这些在掌握了烤箱的脾气之后就都不是问题了~
材料:
塔皮:黄油60g,糖粉25g,蛋液25g,低筋面粉100g,盐1/8小勺
杏仁奶油:黄油30g,细砂糖30g,蛋液30g,杏仁粉30g
草莓奶油:草莓30g,淡奶油100g,糖粉10g
装饰水果:草莓、蓝莓、树莓、黑加仑、红加仑适量
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
黄油:60克 | 糖粉:25克 |
蛋液:25克 | 低筋面粉:100克 |
盐:1/8小勺 | -- |
莓果塔的做法步骤
莓果塔做法技巧/窍门/补充说明:
1·做好的塔皮面团冷藏时间不要过久,否则在擀薄过程中,面皮容易断裂;
2·用叉子在塔皮底部戳洞,烘烤的时候垫油纸和豆子,都是为了使其在烘烤过程中不至于中央鼓起;