第三步：将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊；
第二步：调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一點點加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀（面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落）即可；
第五步：小黄鱼炸至上色后，取出即可食用。
第一步：将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟；
第四步：锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至上色（刚放入锅内的小黄鱼有些迸溅，注意安全）
干炸小黄鱼
干炸小黄鱼是【桃子所】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸小黄鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
干炸小黄鱼，选用50~100克大小的新鲜的小黄鱼炸制，经过炸制的小黄鱼，外皮酥脆，里面肉质鲜嫩，是一道佐酒的很好的小菜哦！
也是俺家小主的最爱呢！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小黄鱼：600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食盐：4克 | 食用油：300克 |
| 料酒：10克 | 白胡椒粉：3克 |
| 面粉：100克 | 花椒粉：3克 |
| 淀粉：10克 | -- |