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干烧小黄鱼

菜谱编号:083-098
干烧小黄鱼是【丹妮妮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧小黄鱼”。
干烧小黄鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄花鱼富含丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸,矿物质和维生素。特别是硒,具有清除人体代谢产生的自由基、抗衰老、预防癌症、健脾开胃、保护视力、解毒、安神、增加身体抵抗力、修复细胞组织、健脑益智等功效。

干烧小黄鱼是做法简单的家常菜之一,也是我喜欢的海鱼之一,它不仅肉质鲜美,而且刺非常的少,肉质是蒜瓣肉状,再加上干烧的做法,入味三分,真的非常的好吃。

干烧小黄鱼主厨:丹妮妮

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
小黄花鱼:1000克--
辅助料用量
葱片:适量姜片:适量
蒜片:适量花椒:1克
鸡蛋:1个米醋:适量
酱油:适量料酒:适量
盐:适量糖:适量
食用油:适量清水:适量

干烧小黄鱼的做法步骤

  • 第九步:马上烹入米醋。
  • 第十六步:炖煮至汤汁快干时关火。
  • 第四步:煎好的小黄鱼,放盘里备用。
  • 第十七步:捞出盛在盘里,剩下的汤汁浇在上面。
  • 第十一步:倒入酱油调味。
  • 第一步:将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。
  • 第十五步:盖上锅盖,小火炖煮。
  • 第十步:倒入适量料酒。
  • 第五步:烧鱼的配料,葱姜蒜,花椒。
  • 第十四步:放入清水,刚好没过小黄鱼即可。
  • 第三步:锅中放油烧至6成热,下入沾满蛋液的小黄鱼,中小火煎制两面金黄。
  • 第八步:把葱姜蒜倒入。
  • 第六步:锅中放底油烧热,放花椒炸出香味。
  • 第七步:将煎好的小黄鱼放入锅中
  • 第十二步:放糖。
  • 第二步:将小黄鱼两面沾满蛋液。
  • 第十三步:放盐。
  • 干烧小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·煎炸鱼时,一定要裹上蛋液,不然鱼皮会粘在锅底。
    2·放花椒和最先烹入米醋,是为了给鱼去腥。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:黄鱼

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