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家熬小黄鱼

菜谱编号:264-152
家熬小黄鱼是【泽瑞妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家熬小黄鱼”。
家熬小黄鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道家熬小黄鱼中所用的小黄鱼不是真正的小黄花鱼,应该是比较小的大黄鱼,肉质口感上比真正的黄花鱼略差,但营养也是很丰富的。

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。”

家熬小黄鱼主厨:泽瑞妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
小黄鱼:800克葱:20克
老姜:15克大蒜:8瓣
醋:30克酱油:适量
胡椒粉:少许--
辅助料用量
料酒:1茶匙花椒:1小把
白酒:2茶匙白糖:20克
食盐:适量--

家熬小黄鱼的做法步骤

第三步:腌渍好的小黄鱼沾上一层薄薄的干面粉

家熬小黄鱼做法第三步骤

第六步:锅中留底油,放入葱姜蒜爆香。

家熬小黄鱼做法第六步骤

第八步:加入水与鱼持平大火烧沸后盖上盖子改小火烧制。

家熬小黄鱼做法第八步骤

第四步:锅中放油烧热,放入沾过淀粉的小黄鱼煎制。

家熬小黄鱼做法第四步骤

第九步:烧制20分钟左右,汤汁基本收尽即可关火盛出。

家熬小黄鱼做法第九步骤

第二步:小黄鱼去鳞去腮清洗干净,加入胡椒粉、花椒粒和两茶匙白酒抓匀腌渍30分钟。

家熬小黄鱼做法第二步骤

第五步:煎至金黄煎透捞出

家熬小黄鱼做法第五步骤

第七步:码入煎好的黄鱼,依次加入白糖、食醋、酱油、食盐、料酒

家熬小黄鱼做法第七步骤

第一步:食材:小黄鱼、葱姜、蒜、花椒粒

家熬小黄鱼做法第一步骤
家熬小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明:

这种小黄鱼腥味比较重,用白酒腌渍能更好去除腥味。

相关食材:黄鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家熬小黄鱼。

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