第三步:腌渍好的小黄鱼沾上一层薄薄的干面粉
第六步:锅中留底油,放入葱姜蒜爆香。
第八步:加入水与鱼持平大火烧沸后盖上盖子改小火烧制。
第四步:锅中放油烧热,放入沾过淀粉的小黄鱼煎制。
第九步:烧制20分钟左右,汤汁基本收尽即可关火盛出。
第二步:小黄鱼去鳞去腮清洗干净,加入胡椒粉、花椒粒和两茶匙白酒抓匀腌渍30分钟。
第五步:煎至金黄煎透捞出
第七步:码入煎好的黄鱼,依次加入白糖、食醋、酱油、食盐、料酒
第一步:食材:小黄鱼、葱姜、蒜、花椒粒
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道家熬小黄鱼中所用的小黄鱼不是真正的小黄花鱼,应该是比较小的大黄鱼,肉质口感上比真正的黄花鱼略差,但营养也是很丰富的。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。”
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
小黄鱼:800克 | 葱:20克 |
老姜:15克 | 大蒜:8瓣 |
醋:30克 | 酱油:适量 |
胡椒粉:少许 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:1茶匙 | 花椒:1小把 |
白酒:2茶匙 | 白糖:20克 |
食盐:适量 | -- |
第三步:腌渍好的小黄鱼沾上一层薄薄的干面粉
第六步:锅中留底油,放入葱姜蒜爆香。
第八步:加入水与鱼持平大火烧沸后盖上盖子改小火烧制。
第四步:锅中放油烧热,放入沾过淀粉的小黄鱼煎制。
第九步:烧制20分钟左右,汤汁基本收尽即可关火盛出。
第二步:小黄鱼去鳞去腮清洗干净,加入胡椒粉、花椒粒和两茶匙白酒抓匀腌渍30分钟。
第五步:煎至金黄煎透捞出
第七步:码入煎好的黄鱼,依次加入白糖、食醋、酱油、食盐、料酒
第一步:食材:小黄鱼、葱姜、蒜、花椒粒
这种小黄鱼腥味比较重,用白酒腌渍能更好去除腥味。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家熬小黄鱼。
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