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清蒸鲈鱼—私房做法

菜谱编号:190-171
清蒸鲈鱼—私房做法是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲈鱼—私房做法”。
清蒸鲈鱼—私房做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道清蒸鲈鱼,是我家的一道私房菜,但做这道菜的不是我,是我家小宝爸!几年来我家一直都是这么做,以至于来我家做客的朋友都特别纳闷,说我家做的鲈鱼比外边的好吃,成了每逢做客必点的一道独家美味·····!这道菜的重点在调汁上,只要掌握了要点,新手也一样轻松搞定!

清蒸鲈鱼—私房做法主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
鲈鱼一条:750克--
辅助料用量
姜丝:少许香葱段:适量
盐(腌鱼):半汤匙料酒(腌鱼):10汤匙
酱油(调汁):2汤匙生抽(调汁):3汤匙
米醋(调汁):5汤匙植物油:炒菜量

清蒸鲈鱼—私房做法的做法步骤

第二步:剔好的鲈鱼(把脊骨剔出来容易熟,成品形状好),水龙头下冲净

清蒸鲈鱼—私房做法做法第二步骤

第四步:大蒸锅里放适量水放上屉(一定要大锅,小锅鱼盘放不下),烧开后加少许料酒

清蒸鲈鱼—私房做法做法第四步骤

第一步:剖鱼:把鱼收拾干净后,贴脊骨两边把脊骨剔出来(脊骨别扔)

清蒸鲈鱼—私房做法做法第一步骤

第五步:把腌好的鱼控去腌汁,清水冲净鱼盘,放少许姜丝,放鱼脊骨,再放上鲈鱼

清蒸鲈鱼—私房做法做法第五步骤

第九步:成品图!!

清蒸鲈鱼—私房做法做法第九步骤

第七步:调汁:酱油2汤匙,生抽3汤匙,醋5汤匙。把蒸好的鱼端出,控去水,把调好的汁浇上去,再把葱丝和少许姜丝放在鱼上边

清蒸鲈鱼—私房做法做法第七步骤

第三步:腌鱼:盐半汤匙,料酒10汤匙,鱼放进去两边反复抹匀,把脊骨放在鱼下边,腌制5分钟

清蒸鲈鱼—私房做法做法第三步骤

第十步:成品图!!!

清蒸鲈鱼—私房做法做法第十步骤

第六步:上开水锅,盖盖蒸,开锅后7分钟即可关火

清蒸鲈鱼—私房做法做法第六步骤

第八步:她锅内放入植物油(她菜量),烧到油冒烟時浇在葱姜丝上即可

清蒸鲈鱼—私房做法做法第八步骤
清蒸鲈鱼—私房做法做法技巧/窍门/补充说明:

1开水锅里加料酒可以有效去除鱼腥味。2调汁比例要掌握好,这个是这道菜的重点。3鱼蒸的时间不能太长,买鱼别买太大的,一斤半左右就行,这么大的鱼蒸7分钟即可。4这道菜凉吃也很美味呢!

菜谱标签:热菜私房菜海鲜
相关食材:鲈鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清蒸鲈鱼—私房做法。

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