菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这款凉糕参照牛奶小方的方子，但是把淡奶油换成了低脂的椰浆，采用我做凉粉的办法，成品像凉粉一样有弹性，没有椰蓉用的椰丝。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 全脂牛奶：300克 | 淡椰浆：100克 |
| 炼乳：40克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 栗粉：40克 | -- |
第七步：务必快速搅拌，奶锅里的牛奶开始变得浓稠，
第四步：余下的牛奶倒入奶锅里，放入炼乳，
第二步：用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝；
第十二步：不沾椰丝也完全可以，非常硬实有弹性，切面也是非常光滑。
第三步：容器中放入80克牛奶，放入栗粉，搅拌均匀无干粉（栗粉就是玉米淀粉，非常细腻）
第六步：开小火加热牛奶，加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的時候，倒入搅匀的淀粉糊；
第五步：加入淡椰浆，搅匀；
第十步：冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性；
第一步：准备材料，
第十一步：案板上铺保鲜膜，撒上适量的椰丝，牛奶倒扣在椰丝上，用利刀切成小块，沾上适量的椰丝，装盘即可；
第九步：迅速倒入铺好椰丝的容器中，稍微放凉后，盖好盖子放冰箱冷藏一夜；
第八步：继续搅拌，一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的時候，离火；
技巧在于小火煮的时候，务必快速搅拌，一定不要看到结块就停火，一定要搅拌到非常光滑细腻为止，成品才会有弹性。
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