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咸蛋蒸肉饼

菜谱编号:190-773
咸蛋蒸肉饼是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋蒸肉饼”。
咸蛋蒸肉饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋,黑乎乎的,敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态,蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐,看似干净鲜亮,敲开之后蛋黄的颜色淡了许多,而且没有完全凝固,不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中,很美味哦。

咸蛋蒸肉饼主厨:食尚煮易

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉末:200克咸蛋:1个
辅助料用量
盐:适量酱油:1汤匙
鸡粉:少许香油:少许

咸蛋蒸肉饼的做法步骤

  • 第三步:敲破咸蛋,先把蛋清倒入肉末中
  • 第一步:备好食材,肉末用较大的碗盛起
  • 第六步:咸蛋放在肉末上面的小坑里
  • 第五步:换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末,用汤匙抹平,中间位置挖个小坑
  • 第七步:放入电饭锅隔层,煲饭时一起蒸熟,也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可
  • 第二步:肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻
  • 第四步:用筷子朝一个方向搅拌,约搅拌10分钟
  • 咸蛋蒸肉饼做法技巧/窍门/补充说明:

    这种咸蛋咸度比较淡,所以加了少量的食盐和酱油提味,咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道,喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。

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