章鱼酱拌茄子
章鱼酱拌茄子是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“章鱼酱拌茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
金富轼(1075-1151年)是高丽王朝的史学家。参照司马迁的《史记》写有朝鲜非常有名的史藉《三国史记》，书中记载，2000多年前朝鲜神文王娶媳妇儿的时候下令准备的礼单上就有泡菜，各种酱类，把腌好洗净的蔬菜如白菜萝卜放入酱中发酵，做成美味的泡菜，-----后来人就想如果用海鲜来作酱会是什么味呢，于是把新鲜的章鱼洗净腌好，再放入特制的酱中，等啊等，终于发酵了，这么一尝，我的天啊！鲜劲儿再上加酱香，竟成就出这超极无敌美味------章鱼酱！
在韩国，富裕的家庭才能经常食用章鱼酱，如遇天气炎热，长辈见家中有人心情烦燥，茶饭不思，需饮食调理时，便眯起眼睛慢悠悠地放话：儿媳妇，今晚就吃点章鱼酱吧，媳妇听罢一鞠躬，一溜小跑，直奔酱缸·······而今韩国人的生活工作节奏很快，章鱼酱的包装越来越小，密封性能越来越好，使女性可以方便地放入手包，当匆匆的脚步暂停里时，即使是一顿最简单的泡面，外卖，因为章鱼酱的加入顿时变得格外开胃味美。
章鱼酱虽然叫章鱼酱，但是它的韩文正确翻译应该叫酱章鱼，所以我们这个章鱼酱不是一种酱，而是一种小菜，是一种非常地道美味上好的小菜。
浦源新鲜章鱼（八爪鱼）按照韩国传统的方法腌制，脆，嫩，鲜咸甜辣香，口味绝对胜于韩国本土的口味，酱料单独吃都很美味。此款酱菜工艺独特酿制而成，放在冰箱里想吃的时候拿出来一点即可，而且酱料的味道醇厚，章鱼酱特别美味，欢迎大家品尝。这款酱菜因其制作工艺特殊，在韩国也是属于餐桌上的高档菜肴。
章鱼酱拌茄子是一道非常劲爽的凉拌菜，茄子蒸后撕成细条，加入韭菜段和用鱼酿酱油、鱼露腌制过的蒜蓉，再调入章鱼酱，入口绵糯且味道火辣、既有菜的清香还有海的鲜美味道，再配上一碗白米饭，真的可以让你胃口大开!
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：2根 | 章鱼酱：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 韭菜：适量 | 大蒜：适量 |
| 盐：1小勺 | 鱼酿酱油：2大勺 |
| 鱼露：1小勺 | 香油：2小勺 |
章鱼酱拌茄子的做法步骤
章鱼酱拌茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子不要蒸制过久，蒸制过久变成茄泥了；
2、茄子喜大蒜，所以这道菜大蒜的用量可以多一些；
3、章鱼酱本身也带有咸味和辣味，所以用量要依个人口感酌量使用。