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炸荷花酥

菜谱编号:191-289
炸荷花酥是【微笑雨(菱桐)】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸荷花酥”。
炸荷花酥
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪油:23克普通面粉:150克
水:50克--
辅助料用量
抹茶莲蓉馅:适量红曲粉:5克

炸荷花酥的做法步骤

  • 第三步:把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团,分成20等分。揉圆备用;
  • 第四步:取一个白色水油皮放在手心按扁,包入一块油酥;
  • 第十三步:小火烧油6成热,放入炸制。可用勺子弄一下花瓣让其开放。花朵打开,炸到白色微黄就可捞出。
  • 第十一步:包入一个10克左右的莲蓉馅,把收口向上收紧(不要包包子的捏法);
  • 第八步:竖着压短一点,放在一边盖着保鲜膜备用;
  • 第二步:两份油皮分别分成10等分(油炸的不能太小,烤箱的可以做小一点),揉圆备用;
  • 第十步:把二片不同颜色的水油皮重叠;
  • 第一步:油皮和成团,分成两份,其中一份加红曲粉揉匀,盖上保鲜膜静置半小时;
  • 第五步:收口朝下;
  • 第十二步:收口朝下,正面交叉切三刀。深度以露出豆沙馅为宜
  • 第九步:分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上,按扁;用擀面杖擀成圆片;
  • 第七步:擀开成一个牛舌状(擀时要轻点),由上往下卷起来;再擀开,卷起。用同样的方法把红色水油皮做好;
  • 第六步:搓成长条;
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