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自制腌咸蛋

菜谱编号:191-675
自制腌咸蛋是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制腌咸蛋”。
自制腌咸蛋
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
鸭蛋:10个盐:150克
高度白酒:100克--
辅助料用量
八角:适量桂皮:适量
香叶:适量--

自制腌咸蛋的做法步骤

第二步: 盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐;

自制腌咸蛋做法第二步骤

第五步: 洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净;

自制腌咸蛋做法第五步骤

第四步: 将高度白酒放入小碗中;

自制腌咸蛋做法第四步骤

第一步:买回来的鸭蛋将表面冲洗干净;

自制腌咸蛋做法第一步骤

第十步:腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了, 配菜佐粥都不错。

自制腌咸蛋做法第十步骤

第六步: 将鸭蛋放入白酒中滚动;

自制腌咸蛋做法第六步骤

第八步: 将它们码放在泡菜坛中;

自制腌咸蛋做法第八步骤

第七步: 再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动, 让蛋的表面均匀的粘上一层盐;

自制腌咸蛋做法第七步骤

第九步: 盖上碗盖,在四周边缘处注入水,腌制二十天以上;

自制腌咸蛋做法第九步骤

第三步: 将它放入微波炉高火转上三分钟, 中途拿出来翻动一下, 再将大料拣出来备用;

自制腌咸蛋做法第三步骤
自制腌咸蛋做法技巧/窍门/补充说明:

1·腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净,下一步处理时要控干表面的水分;当然也可以用鸡蛋;
2·酒一定要选用高度白酒;盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来;分别放入白酒和盐中滚一道,让鸭蛋表面均匀的粘上盐;
3·表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好,放入阴凉地20---30天,以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整,可以先煮个尝下试试。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制腌咸蛋。

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