| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭蛋：10个 | 盐：150克 |
| 高度白酒：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 香叶：适量 | -- |
第二步： 盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；
第五步： 洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；
第四步： 将高度白酒放入小碗中；
第一步：买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；
第十步：腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。
第六步： 将鸭蛋放入白酒中滚动；
第八步： 将它们码放在泡菜坛中；
第七步： 再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐；
第九步： 盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；
第三步： 将它放入微波炉高火转上三分钟， 中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用；
1·腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；
2·酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道，让鸭蛋表面均匀的粘上盐；
3·表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。
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