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冬瓜薏米老鸭汤

菜谱编号：192-086

冬瓜薏米老鸭汤是【落樱yi】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬瓜薏米老鸭汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸭肉+冬瓜：消暑祛湿

鸭肉+薏米：养胃补血

而且，鸭肉和薏米都适合体质虚弱的人食用，所以，这是一碗很家常的汤。

不只是冬瓜和薏米，还有一味特殊的调味品：陈皮，它使这碗原本清爽的汤水又多了一层淡淡的清香。

冬瓜薏米老鸭汤主厨：落樱yi

第九步：同时放入泡好的薏米，继续小火炖煮15—20分钟。

第一步：准备原料。

第二步：先把薏米、陈皮洗净浸泡备用。两片姜切碎末加一大汤匙料酒泡成姜汁酒备用。

第八步：将泡好的陈皮抠掉白嚷放入汤锅。

第五步：炒锅加一点油烧热放入鸭块煎至略微焦黄（如果油迸溅得厉害，就用锅盖挡一下，以免烫伤）。

第十步：放入冬瓜，炖至冬瓜熟透，加盐，味精调味即可。

第六步：倒入姜酒汁，立即盖上锅盖，（热锅突然倒入凉的姜酒汁会油花四溅）晃动锅子，锅内略平静后，将鸭肉盛出。

第三步：冬瓜切厚一点的片备用。

第七步：将鸭块放入汤锅或砂锅内，加入足量的水，大火烧开，转小火炖煮1—1·5小时。

第四步：鸭腿剁成块，加料酒、姜片焯水后捞出冲洗干净。

相关食材：冬瓜薏米

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