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冬瓜薏米老鸭汤

菜谱编号:192-086
冬瓜薏米老鸭汤是【落樱yi】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬瓜薏米老鸭汤”。
冬瓜薏米老鸭汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭肉+冬瓜:消暑祛湿

鸭肉+薏米:养胃补血

而且,鸭肉和薏米都适合体质虚弱的人食用,所以,这是一碗很家常的汤。

不只是冬瓜和薏米,还有一味特殊的调味品:陈皮,它使这碗原本清爽的汤水又多了一层淡淡的清香。

冬瓜薏米老鸭汤主厨:落樱yi

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸭腿:1只冬瓜:200—300克
薏米:30—40克陈皮:一点
辅助料用量
姜:5片料酒:适量
盐:适量味精:适量

冬瓜薏米老鸭汤的做法步骤

  • 第九步:同时放入泡好的薏米,继续小火炖煮15—20分钟。
  • 第一步:准备原料。
  • 第二步:先把薏米、陈皮洗净浸泡备用。两片姜切碎末加一大汤匙料酒泡成姜汁酒备用。
  • 第八步:将泡好的陈皮抠掉白嚷放入汤锅。
  • 第五步:炒锅加一点油烧热放入鸭块煎至略微焦黄(如果油迸溅得厉害,就用锅盖挡一下,以免烫伤)。
  • 第十步:放入冬瓜,炖至冬瓜熟透,加盐,味精调味即可。
  • 第六步:倒入姜酒汁,立即盖上锅盖,(热锅突然倒入凉的姜酒汁会油花四溅)晃动锅子,锅内略平静后,将鸭肉盛出。
  • 第三步:冬瓜切厚一点的片备用。
  • 第七步:将鸭块放入汤锅或砂锅内,加入足量的水,大火烧开,转小火炖煮1—1·5小时。
  • 第四步:鸭腿剁成块,加料酒、姜片焯水后捞出冲洗干净。
  • 相关食材:冬瓜薏米

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