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海带胡萝卜炖猪脊骨

菜谱编号:192-686
海带胡萝卜炖猪脊骨是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海带胡萝卜炖猪脊骨”。
海带胡萝卜炖猪脊骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道适于减肥人士的菜品,猪脊骨上有肉,但都是瘦肉,吃了用不着担心会长脂肪,吃起来没有让人感到肥腻的口感。海带有刮脂清肠的作用,胡萝卜的好处就不用说了。

海带胡萝卜炖猪脊骨主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪脊骨:400克胡萝卜:60克
海带:80克--
辅助料用量
盐:适量花椒粉:2克
大料:2克桂皮:3克
葱:15克姜:10克
生抽:8克老抽:4克
料酒:4克食用油:适量
糖:3克--

海带胡萝卜炖猪脊骨的做法步骤

  • 第十步:加入开水,没过猪肉,加糖、花椒粉,炖煮入味。
  • 第十四步:盛盘。
  • 第十一步:加入胡萝卜,当胡萝卜至九成熟。
  • 第一步:原料:猪脊骨、胡萝卜、海带(已经成熟的)、姜、葱段。
  • 第八步:油热,姜、葱下锅,煸香。
  • 第十三步:将菜品翻炒均匀,关火。
  • 第十二步:加入海带,撒入盐调味,这时汤汁已收得差不多了。
  • 第六步:焖好的猪脊骨捞出,高压锅里剩的汤不要丢掉,还有用。
  • 第二步:开火。锅内倒入适量的水,凉水下猪脊骨进行焯制,将血末及脏东西煮出来。
  • 第九步:倒入猪脊骨,翻炒1分钟,加料酒、老抽、生抽翻炒上色。
  • 第三步:焯过水的猪脊骨捞出,用温水洗净。
  • 第四步:胡萝卜切滚刀块,葱切成小段,姜切片。
  • 第五步:将猪脊骨放入高压锅内,加没过猪肉1厘米的水,加姜、葱小段(这里只放姜、葱小段的一部分,余下的后面还要用)、大料、桂皮,水开后,加盖焖15分钟。
  • 第七步:开火,锅内倒入食用油。
  • 海带胡萝卜炖猪脊骨做法技巧/窍门/补充说明:

    海带我是事先处理好的,买的是干海带,回家后在锅里蒸20分钟,然后浸泡一段时间再洗干净,切成丝,这时的海带丝已经是熟的了。海带丝可以现吃现做,也可以放冰箱冷冻起来,拿出来化开就可以做菜了。猪脊骨在高压锅焖的时候,就已经加调料去腥入味了,而且肉已经烂了,最后炖的时候,不需要再加许多的调味料也不需要炖很长时间的。高压锅内的汤可以用来做高汤,也可以在后面炖的时候加进去。

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