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苦瓜蛋羹

菜谱编号：192-747

苦瓜蛋羹是【高高小厨】分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜蛋羹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天气热起来了，好似胃口开始休假了，来盅苦瓜蛋羹吧，清爽顺滑，似乎那嫩嫩的色彩也是这个季节需要的。

苦瓜蛋羹主厨：高高小厨

第二步：将苦瓜丁沫中加入少许的盐，并轻轻拌匀。

第三步：锅中放入放少许食用油，烧至5-6成热。将苦瓜丁沫放入，并中小火翻炒约2分钟左右。

第四步：加入适量水，中火煮沸，再将蛋液淋入汤中。

第一步：苦瓜洗净去瓤，切成小小的丁沫，蛋加入少许清水打散，地瓜粉调成水淀粉备用。

第五步：待烫再沸腾，加入适量盐和水淀粉调匀即可。

苦瓜蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：

1、苦瓜丁碎中调入少许盐，可以让苦瓜煮熟后不变黄。
2、蛋里加少许水再打散，可以让蛋更嫩些。
3、蛋打入汤中后，稍煮即可。
4、高高小厨微信号：gaogaoxiaochu

菜谱标签：羹类

相关食材：苦瓜

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