舒芙蕾乳酪蛋糕
舒芙蕾乳酪蛋糕是【tanchishou】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舒芙蕾乳酪蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是一款非常轻盈、细腻的乳酪蛋糕,比重乳酪口感更清爽,热量也略低。
此方子来自《跟着小嶋做烘焙》,适合7寸圆模。我做了一个6寸圆模,和一个4寸心形模具。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
奶油奶酪:300克 | 黄油:45克 |
蛋黄:57克(约3个) | 玉米淀粉:11克 |
牛奶:150克 | 蛋白:95克(约3个) |
辅助料用量 | |
砂糖(加入蛋黄):20克 | 砂糖(加入蛋白):55克 |
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤
舒芙蕾乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1·切断电源后,烤箱的余热会继续发挥作用,不要烤过。有的烤箱即使成品表面没有出现焦黄色,火候可能也到位了,所以烘烤时间不要超过建议的时间太久。
2·一定要水浴烘烤,且温度不宜过高,不然表面会开裂。
3·冷藏半天后,各种原料的风味开始渗透融合,口味更佳。
相关食材:乳酪