蒜泥,盐,凉开水 调好。把调好的蒜汁浇在炸好的灌肠上就可以品尝啦。
老北京炸灌肠
老北京炸灌肠是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京炸灌肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
灌肠是一种北京特有的风味小吃,肠讲究用猪大肠中练出的油炸制,因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道,但现在人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。为了更加贴近原有的味道我稍加了点猪油,炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片,在饼铛中炸至两面冒泡变脆,即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。
这个灌肠我是在超市买的,以前我自己蒸过,没留下图片,有时间一定补上。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
灌肠:一根 | 肥油:适量 |
辅助料用量 | |
大蒜:适量 | -- |
老北京炸灌肠的做法步骤
蒜泥,盐,凉开水 调好。把调好的蒜汁浇在炸好的灌肠上就可以品尝啦。