当前位置:首页 > 菜谱大全 > 老北京炸灌肠

老北京炸灌肠

菜谱编号:019-31
老北京炸灌肠是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京炸灌肠”。
老北京炸灌肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

灌肠是一种北京特有的风味小吃,肠讲究用猪大肠中练出的油炸制,因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道,但现在人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。为了更加贴近原有的味道我稍加了点猪油,炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片,在饼铛中炸至两面冒泡变脆,即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。

这个灌肠我是在超市买的,以前我自己蒸过,没留下图片,有时间一定补上。

老北京炸灌肠主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
灌肠:一根肥油:适量
辅助料用量
大蒜:适量--

老北京炸灌肠的做法步骤

  • 第四步:把饼铛放斜放在火上,高的上面放肥肉片,使肥油能够流下,低的部分放花生油。
  • 第七步:蒜汁
    蒜泥,盐,凉开水 调好。把调好的蒜汁浇在炸好的灌肠上就可以品尝啦。
  • 第六步:把炸好的灌肠移到饼铛的上面,使灌肠的油份控干【这可是我的小窍门】。
  • 第一步:灌肠一根。
  • 第三步:把灌肠切成两面薄中间厚的片。
  • 第五步:放入切好的灌肠片,炸至两面冒泡变脆。
  • 第二步:肥油和大蒜。
  • 老北京炸灌肠菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【西马栀子】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老北京炸灌肠。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜