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榴莲班戟--又到榴莲飘香季

菜谱编号:193-159
榴莲班戟--又到榴莲飘香季是【煮妇小食光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榴莲班戟--又到榴莲飘香季”。
榴莲班戟--又到榴莲飘香季

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

榴莲,

颇具争议的水果,

有人爱它香甜软糯,有人恨它奇臭无比。

我,属于爱它香甜软糯一族,

所以,

关于榴莲衍生的所有美食,我都无比热爱。

班戟,

著名的港式甜点之一,

各种口味中,我最爱的只有榴莲。

又到了榴莲飘香季,

价格一直在二到三十一斤的榴莲,现在已经降至10元以内。

而且,现在上市的榴莲成熟度也非常好,真的是个个软糯香甜,

所以,

此时不吃更待何时!

奉上榴莲班戟,给热爱榴莲的你!

榴莲班戟--又到榴莲飘香季主厨:煮妇小食光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:3只牛奶:240克
吉士粉:5克淡奶油:200克
榴莲肉:250克--
辅助料用量
糖:20克低粉:80克
黄油:15克白糖:30克

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤

第十三步:榴莲剥出果肉,撕大块儿或捣碎都可以。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第十三步骤

第四步:拌匀,如果有很多小颗料拌不开的话就过滤一遍。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第四步骤

第十九步:成品

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第十九步骤

第三步:筛入低粉。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第三步骤

第十六步:铺一层榴莲肉。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第十六步骤

第十四步:取冷却好的饼皮一张,光滑的一面朝下。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第十四步骤

第十二步:装入裱花袋中,一起入冰箱冷藏。天气比较热,淡奶油融化会相对快一些,所以,奶油提前打发好后放进冰箱一起冷藏,用的時候就不会化的厉害了。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第十二步骤

第十七步:包起。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第十七步骤

第二步:加入白糖和牛奶,拌匀。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第二步骤

第六步:拌匀后冰箱冷藏静置30分钟以上。拌好的面糊有些许泡沫,如果不静置做出的饼皮会有针眼儿。因为现在天气比较热,所以选择放在冰箱冷藏静置。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第六步骤

第五步:融化的黄油倒入面糊中。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第五步骤

第十五步:中间挤入淡奶油。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第十五步骤

第九步:依次完成所有的饼皮,用湿布包起自然冷却。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第九步骤

第一步:蛋黄3只或鸡蛋一只。在这里,有两种做法,1,全蛋1只。2,蛋黄3只。用全蛋的饼皮颜色会浅白一些。用蛋黄的饼皮颜色会比较鲜亮。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第一步骤

第八步:取合适的面糊的量,倒入锅中,锅子稍抬起转圈让面糊自然流动摊平,等到边缘焦黄饼皮鼓包的時候就可以扣出来。只要单面煎,饼皮不要太厚。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第八步骤

第七步:静置好的面糊取出,平底锅擦一遍油,锅底不要留有油珠。与之前做千层蛋糕的做法是一样的。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第七步骤

第十步:等面皮冷却時,炒们来准备淡奶油。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第十步骤

第十八步:包好的样子,依次包完所有。可以直接食用,也可以冷藏后食用,吃不完的还可以冷冻保存。吃的時候拿出来自然解冻就可以。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第十八步骤

第十一步:淡奶油加白糖打发。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季做法第十一步骤
相关食材:榴莲

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