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抹茶曲奇

菜谱编号:193-691
抹茶曲奇是【蛋包饭喵喵】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶曲奇”。
抹茶曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

曲奇饼干是烘焙的入门基础,只要食材比例适当,烘焙温度时间掌握好,想要吃到自制无添加的曲奇饼干还是很轻松简单的。抹茶味是不少女孩子的心头好,偶就是一个抹茶控咯!香甜中又有一点茶的余苦,恰好可以解饼干带来的甜腻。

抹茶曲奇主厨:蛋包饭喵喵

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
黄油:60克鸡蛋:1个
低筋小麦粉:100克--
辅助料用量
细砂糖:30克抹茶粉:8克
柠檬汁:3滴牛奶:6滴

抹茶曲奇的做法步骤

  • 第二步:分2次左右加入细砂糖(可用糖粉),沿一个方向打发至图片状。
  • 第四步:将蛋液分2次倒入打发的黄油中,沿一个方向搅拌均匀。
  • 第三步:将鸡蛋整个打散,喜欢酥脆一点的盆友可以只用蛋黄。
  • 第五步:为了去除鸡蛋带来的腥味,加几滴柠檬汁,在抹茶曲奇中不可加多,不然就会有酸味,如果喜欢奶香味,还可以加几滴牛奶或者一些奶油。
  • 第一步:将黄油切成小块放入微波炉,小火2分钟左右进行融化,如果端出后仍有部分黄油未融化,可以将其搅拌,余温会融化它滴。
  • 第六步:分2-3次加入抹茶粉,一个不喜欢过筛的人就麻烦一点咯,多少根据自己喜好,加多了抹茶的苦味就会很重哦。
  • 第九步:将面装入带有裱花嘴的裱花袋挤出即可,样式要根据自己喜好选择不同的裱花嘴来定啦!~
  • 第十步:将其放入烤箱中层(要是像我家这种老式单管的就放最下层就好),180度10分钟,再调制160度5分钟。时间和温度根据自己烤箱而定啦。
  • 第八步:分2-3次加入低筋小麦粉,从下至上将其翻均匀,不要用搅拌的,不然绿茶粉会将黄油大量析出,而且面还会上劲儿。
  • 第七步:加入抹茶粉后均匀搅拌,颜色应该均匀且比最初要淡一些。
  • 抹茶曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    1·几滴柠檬汁可以去除鸡蛋腥味;
    2·抹茶曲奇后味会有一点苦;
    3·绿茶其实会析出黄油,可以根据实际情况加一些面粉调节,烤的过程中可以擦拭析出的油。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶曲奇。

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