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庞多米土司

菜谱编号:019-372
庞多米土司是【香橙可米露】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“庞多米土司”。
庞多米土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

庞多米是法文paindemie的音译,其中pain是“面包”,mie指面包内部的组织,所以直译就是“只有内部组织的面包”,泛指以柔软组织为主,没有焦香外壳的加盖白吐司。

庞多米土司主厨:香橙可米露

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克--
辅助料用量
黄油:20克(我只用10克)酵母:4克
水:160克奶粉:10克
调味料用量
白糖:20克盐:4克
白油:(猪油)10克--

庞多米土司的做法步骤

  • 第四步:排气 分割 松弛15分钟。
  • 第一步:后油法将所有材料混合。
  • 第二步:揉至完全阶段。
  • 第七步:反面转90度再擀成长舌状。
  • 第三步:盖上保鲜膜 放到37、8度温暖潮湿处(蒸锅中,锅里注入热水)发酵至2·5倍大。
  • 第八步:从一头卷起来。
  • 第六步:折三折后。
  • 第十步:最后发酵45分钟,表面刷上蛋液(我没有剩余的蛋液,就刷上了清水)烤180度30分钟左右。
  • 第五步:取一个面团擀成长舌状。
  • 第九步:放到模具中。
  • 菜谱标签:儿童烘焙早餐

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