红糖小麦胚芽面包
红糖小麦胚芽面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖小麦胚芽面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
面包机食谱。
看到这个配方的时候有些疑惑:面粉用量185克,小麦胚芽用量35克,加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是,小麦胚芽能够代替部分面粉吗?在不改变其他材料尤其是水用量的条件下?很是怀疑,但还是原方制作,看个究竟。
果然,替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用,面团十分稀软,结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错,但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
水:100毫升 | 鸡蛋:1个 |
黄油:20克 | 红糖:20克 |
盐:1/2小勺 | 高筋粉:185克 |
小麦胚芽:35克 | 干酵母:1/2小勺 |
红糖小麦胚芽面包的做法步骤
红糖小麦胚芽面包做法技巧/窍门/补充说明:
制作一键式面包需严格依序投料,以取得最佳烘焙效果。
此配方用水偏多,可将水量酌情减少,或将小麦胚芽换成面粉。