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红糖小麦胚芽面包

菜谱编号:193-839
红糖小麦胚芽面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖小麦胚芽面包”。
红糖小麦胚芽面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包机食谱。

看到这个配方的时候有些疑惑:面粉用量185克,小麦胚芽用量35克,加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是,小麦胚芽能够代替部分面粉吗?在不改变其他材料尤其是水用量的条件下?很是怀疑,但还是原方制作,看个究竟。

果然,替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用,面团十分稀软,结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错,但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。。。。

红糖小麦胚芽面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
水:100毫升鸡蛋:1个
黄油:20克红糖:20克
盐:1/2小勺高筋粉:185克
小麦胚芽:35克干酵母:1/2小勺

红糖小麦胚芽面包的做法步骤

  • 第九步:启动
  • 第十四步:切片
  • 第一步:用料
  • 第十三步:取出搅拌叶
  • 第二步:将水,鸡蛋倒入面包桶
  • 第十步:面包机工作结束,揭盖
  • 第三步:加入红糖,盐,黄油
  • 第十二步:倒出面包,晾凉
  • 第五步:填入酵母
  • 第六步:将面包桶放入面包机,卡紧
  • 第八步:分别设置低重量,深烧色
  • 第四步:倒入面粉,小麦胚芽,在表面刨坑
  • 第七步:选择菜单4,杂粮面包
  • 第十一步:取出面包桶
  • 红糖小麦胚芽面包做法技巧/窍门/补充说明:

    制作一键式面包需严格依序投料,以取得最佳烘焙效果。
    此配方用水偏多,可将水量酌情减少,或将小麦胚芽换成面粉。

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:小麦面包红糖

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