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红糖小面包

菜谱编号:266-779
红糖小面包是【啊呜511】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖小面包”。
红糖小面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

整形超级快手,又香又软的一款小面包

咬一口有惊喜哦~~

配方可以做屋诺12连模一盘

做前请看小贴士

红糖小面包主厨:啊呜511

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:225克低筋粉:25克
细砂糖:20克盐:3克
耐高糖酵母:2·5克奶粉:10克
水:145克黄油:15克

红糖小面包的做法步骤

  • 第三步:发酵至2倍大
  • 第十步:依次叠起来即可
  • 第十四步:放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
  • 第九步:其中三条上面撒少许切碎的红糖块
  • 第十七步:出炉脱模即可
  • 第七步:表面抹一层软化的黄油
  • 第六步:将其擀成长方形(20*35左右)
  • 第八步:如图用轮刀分为四条
  • 第五步:上下左右分别向内折叠成方形,松弛十分钟
  • 第十一步:(最后一条要将抹黄油的面向内)
  • 第十二步:等距切成12份
  • 第一步:面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段可以扯出较为结实的半透明薄膜
  • 第十六步:放入充分预热的烤箱中层上下管180度烘烤15分钟
  • 第四步:发酵好的面团取出按压排气
  • 第二步:放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
  • 第十五步:表面喷水,撒少许酥粒
  • 第十三步:摆入12连模即可
  • 红糖小面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、请用冰水和面,注意控制液体(新粉吸水比较一般,液体量偏小,用其他面粉多半需要加液体的)
    2、天气炎热请严格控制揉面时间,避免面团完成温度过高
    3、面团口味比较淡,夹层也可以用肉松沙拉等做成咸口
    4、酥粒做法
    黄油30克
    细砂糖30克
    低筋面粉60克
    奶粉5-10克
    黄油切小块软化后放入容器
    加入细砂糖,筛入面粉和奶粉
    用手搓成粒状即可,剩下的冷冻保存随时可以取用

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包红糖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红糖小面包。

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