馋嘴蛙
馋嘴蛙是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“馋嘴蛙”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
馋嘴蛙是广为流传的一道川菜。蛙仔鲜滑细嫩,配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成,麻辣烫嫩,鲜香适口。馋嘴蛙麻辣味正,肉质细嫩,营养丰富,具有利水消肿、解毒的功效。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛蛙:900克 | 丝瓜:500克 |
辅助料用量 | |
豆瓣酱:2汤匙 | 灯笼泡椒:20克 |
干辣椒:8克 | 花椒:6克 |
生姜:10克 | 盐:2克 |
白糖:5克 | 大蒜:20克 |
大葱:10克 | 料酒:2汤匙 |
馋嘴蛙的做法步骤
馋嘴蛙做法技巧/窍门/补充说明:
1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。
2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好这样可以省很多事。
3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。
4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。