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馋嘴小吃---京都肉饼

菜谱编号:038-213
馋嘴小吃---京都肉饼是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“馋嘴小吃---京都肉饼”。
馋嘴小吃---京都肉饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

京都肉饼非常有特色的风味小吃。

这种饼色泽金黄,馅心醇厚,肉鲜香,肥而不腻,口感外脆嫩软。

此饼适用于营养不良,脾胃失调,咳嗽痰喘,乳汁缺少等症。

馋嘴小吃---京都肉饼主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克猪肉馅:300克
辅助料用量
熟花生碎:150克--
调味料用量
葱花:适量姜粉:3克
料酒:15克老抽:5克
生抽:10克糖:2克
鸡精:2克胡椒粉:2克
盐:适量香油:适量

馋嘴小吃---京都肉饼的做法步骤

第三步:熟花生米去皮放入保鲜袋中。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第三步骤

第二十步:然后淋入少许清水。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第二十步骤

第十九步:中小火煎至一面定型后翻面。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第十九步骤

第十步:再次把肉馅搅打均匀即好。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第十步骤

第二十一步:加盖焖至继续煎至水干。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第二十一步骤

第十三步:取一份擀成圆皮。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第十三步骤

第十二步:分成4等分小面团。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第十二步骤

第八步:拌均匀后再加少许清水搅打上劲。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第八步骤

第十五步:再将另一半皮盖在肉馅上成为半圆形。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第十五步骤

第十六步:然后将半圆对折成为扇形。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第十六步骤

第十七步:边缘封口压紧,也可压出花纹。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第十七步骤

第六步:加入切碎的葱花。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第六步骤

第二十二步:直到两面金黄饼熟透即好,食用的時候切块。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第二十二步骤

第九步:最后淋入香油。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第九步骤

第一步:准备好所有的食材。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第一步骤

第五步:把花生碎倒入肉馅中。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第五步骤

第十八步:平底锅加油烧热放入肉饼。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第十八步骤

第十四步:饼一半的位置抹上肉馅。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第十四步骤

第七步:再加入料酒,盐,糖,老抽,生抽,鸡精,胡椒粉。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第七步骤

第四步:把花生米用擀面杖擀碎备用。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第四步骤

第二步:面粉加入温水250毫升合成光滑的面团醒置20分钟。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第二步骤

第十一步:醒置好的面团再次揉光滑。

馋嘴小吃---京都肉饼做法第十一步骤
馋嘴小吃---京都肉饼做法技巧/窍门/补充说明:

和面用温水,这样面团柔软,煎出来的饼外皮酥脆内香软。
煎至的时候要用小火。
一面定型后再煎至另一面可加少许清水加盖焖之,这样饼熟的更透,煎出的饼口感更香脆。

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