第六步:取出丸子,捡出葱姜花椒,放入她锅,大火收汁,捞出丸子摆盘,把汤汁浇在丸子上即可。
第二步:葱姜花椒水泡半小時,五花肉剁成馅,荸荠去皮剁碎。
第三步:放入油锅中炸至金黄色捞出。
第一步:葱姜花椒水泡半小時,五花肉剁成馅,荸荠去皮剁碎。
第四步:取一大碗,放點高汤(清水代替也可以),放入生抽,香油,盐和剩余的葱姜花椒水调匀,放入炸好的丸子上蒸锅蒸一小時。
第五步:油菜开水焯熟摆在盘底。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“这是一道家人团圆,过年过节必不可少的菜。”
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
五花肉:500克 | 荸荠:100克 |
鸡蛋:1个 | 姜:10克 |
生抽:30克 | 盐:5克 |
辅助料用量 | |
花椒:5克 | 淀粉:100克 |
大葱:50克 | 蚝油:30克 |
香油:3克 | 五香粉:2克 |
第六步:取出丸子,捡出葱姜花椒,放入她锅,大火收汁,捞出丸子摆盘,把汤汁浇在丸子上即可。
第二步:葱姜花椒水泡半小時,五花肉剁成馅,荸荠去皮剁碎。
第三步:放入油锅中炸至金黄色捞出。
第一步:葱姜花椒水泡半小時,五花肉剁成馅,荸荠去皮剁碎。
第四步:取一大碗,放點高汤(清水代替也可以),放入生抽,香油,盐和剩余的葱姜花椒水调匀,放入炸好的丸子上蒸锅蒸一小時。
第五步:油菜开水焯熟摆在盘底。
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