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咸鲅鱼烧茄子

菜谱编号:195-339
咸鲅鱼烧茄子是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸鲅鱼烧茄子”。
咸鲅鱼烧茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一道超级的下饭菜,绝对让你米饭吃到撑。这道菜的关键是要选择上好的鲅鱼干来烧,要用海水卤制的淡干鲅鱼干,会让这道菜更鲜美,不多说,上菜!

咸鲅鱼烧茄子主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鲅鱼干:半块茄子:2根
辅助料用量
五花肉:1块大蒜:1头
韭菜:适量红辣椒:2个
香葱:适量韩式鱼酿酱油:4大勺
盐:1小勺干淀粉:适量

咸鲅鱼烧茄子的做法步骤

  • 第二步:茄子切成长条,鲅鱼干切丁
  • 第六步:取另一口锅,锅中烧油,将五花肉片入炒煸炒,将油脂煸制出来后,将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香
  • 第四步:茄子条撒入干淀粉拌匀,让其表面都裹均匀;油锅烧热180度,将茄子条入锅过油炸制,捞出备用
  • 第三步:五花肉切处,韭菜、香葱切片,红辣椒切辣椒圈备用;
  • 第一步:主料:鲅鱼干半块、茄子2根配料:五花肉一块、大蒜1头、韭菜适量、红辣椒2个、香葱适量调料:韩式鱼酿酱油4大勺、盐1小勺、干淀粉适量
  • 第五步:将咸鱼丁入锅过油炸制,捞出备用
  • 第八步:加入少许清水,烧制3-5分钟,出锅前撒入韭菜末即可食用。
  • 第七步:作料炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制;烹入4大勺鱼酿酱油;
  • 咸鲅鱼烧茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、咸鱼和茄条一定要炸制干香,这样烧制时更有味道;
    2、这道菜盐的用量不要多,因为咸鱼本身也带有咸味;
    3、韭菜末会让这道菜更有一番滋味。

    相关食材:鲅鱼茄子

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