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啤酒鲅鱼炖茄子

菜谱编号:114-969
啤酒鲅鱼炖茄子是【淇家的小厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒鲅鱼炖茄子”。
啤酒鲅鱼炖茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧;鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。昨天去超市买回来几条鲅鱼,鲅鱼刺儿少而且都是蒜瓣肉价格相对来说也便宜,适合老人孩子吃。鲅鱼我做过多次了,这次的啤酒鲅鱼炖茄子还真是第一次做,茄子很好吃,用啤酒炖鱼一点也不醒而且很鲜呢。

啤酒鲅鱼炖茄子主厨:淇家的小厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲅鱼:2条茄子:3个
辅助料用量
油:适量盐:适量
酱油:适量白糖:适量
醋:适量料酒:适量
葱:适量香菜:适量
啤酒:适量香叶:适量
大料:适量姜:适量
蒜:适量--

啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤

  • 第二步:在鱼身上打花刀,撒上盐和料酒腌渍十分左右
  • 第十四步:最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅
  • 第十步:将鱼拨到锅的一边,放入茄子
  • 第十三步:中间开盖翻动翻动,放入适量盐调味
  • 第五步:热油锅,放入鲅鱼煎至金黄
  • 第四步:姜切片,葱切小段、香菜切段、蒜按扁,备好大料和香叶
  • 第十一步:用汤汁翻炒茄子片刻
  • 第六步:放入大料、香叶、葱姜蒜煸香
  • 第一步:鲅鱼去除内脏和头洗净
  • 第七步:倒入适量酱油
  • 第八步:放入适量白糖
  • 第十二步:·倒入啤酒,没过鱼即可,盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟
  • 第九步:倒入适量白醋炒匀
  • 第三步:茄子洗净切滚刀块
  • 啤酒鲅鱼炖茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·热锅热油煎鱼,煎鱼时要等鱼皮硬挺了再翻面
    2·茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖,这样茄子很好吃还入味

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲅鱼茄子

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