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螃蟹做法

菜谱编号:195-902
螃蟹做法是【孟记蟹塘】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“螃蟹做法”。
螃蟹做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒸螃蟹蒸蟹的关键是捆绑、仰身蒸,腿不掉,黄不流。买回的螃蟹要当天吃才香,放两日,螃蟹饿瘦了,不好吃。

大闸蟹最经典的吃法其实是蒸,其他的,都是糟蹋,煮螃蟹也不好。蒸之前先要清理,可以放在水盆里或者在流动水下,用刷子刷洗螃蟹的全身,边边角角都刷洗干净了。一定要小心哦,不要被螃蟹“吃”掉,所以如我一样,就这样五花大绑地刷螃蟹吧,虽然比较费力,但是安全。

螃蟹清理干净后,在蒸锅中放足量水大火烧开,然后放入螃蟹蒸熟即可。话说简单,其实也有要点——

螃蟹根据个大小,8-10分钟即可,最大的蟹15分钟也熟了,不然蒸久了,肉老而且黄也会“飞出”;

·最核心的,螃蟹要捆绑着,而且仰面蒸,这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出,千万记得!

螃蟹做法主厨:孟记蟹塘

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
姜茶:1袋蟹醋:1袋
紫苏:1袋--
辅助料用量
螃蟹:3只--

螃蟹做法的做法步骤

  • 第二步:蒸锅中放入适量热水,大火烧开后导入紫苏一包将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右,关火后闷5分钟左右即可
  • 第一步:将螃蟹刷洗干净,捆绑的绳子可以不用解开
  • 第三步:将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸蟹醋即可
  • 第四步:把蟹醋导入碗中备用(可根据个人口味加入葱和蒜)食用完后可以喝姜茶暖胃
  • 螃蟹做法做法技巧/窍门/补充说明:

    螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

    相关食材:螃蟹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的螃蟹做法。

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