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蓝莓乳酪挞

菜谱编号:196-107
蓝莓乳酪挞是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓乳酪挞”。
蓝莓乳酪挞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天炎热,吃甜品会有一点腻的感觉,但加了水果的挞,一点都不会腻,而且多吃蓝莓可以美容养颜,把蓝莓加到甜甜的挞里,别有一凡味道,这里是两个6寸的量。

蓝莓乳酪挞主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
无盐黄油:80克糖粉:50克
低筋面粉:150克马斯卡彭:250克
酸奶:100克(浓)玉米淀粉:10克
蓝莓:适量--
辅助料用量
鸡蛋:1个盐:0·5克
淡奶油:50克细砂糖:50克
柠檬汁:数滴--

蓝莓乳酪挞的做法步骤

  • 第九步:倒入奶酪糊,再取适量蓝莓粒放入其中,注意不要弄破了,
  • 第二步:分两次加入蛋液,打匀至羽毛状,
  • 第五步:马斯卡彭加细砂糖打至顺滑
  • 第十一步:刚烤好的挞会鼓起来,等凉了就下去了
  • 第十二步:上面可以再用蓝莓粒来装饰一下。
  • 第八步:取出挞皮,轻轻整成圆形,不要揉,会出油的,用擀面杖擀成稍大于挞模的面皮,放入挞盘里,内壁用手轻轻压平,
  • 第一步:黄油切小块软化加入糖粉用电动打蛋器打至体积变大,颜色变白
  • 第十步:烤箱160度预热,中层,45分钟,
  • 第四步:盖上保鲜膜冷藏松驰1小时
  • 第七步:筛入玉米淀粉拌匀,夏天天热,要冷藏备用,
  • 第三步:分2次筛入盐和低粉,拌匀至无颗粒无干粉状态,
  • 第六步:再加入酸奶,淡奶油,鸡蛋,柠檬汁(没有可以不加),继续打至顺滑,呈糊糊状态略微有点稠
  • 蓝莓乳酪挞做法技巧/窍门/补充说明:

    挞皮的油比较大,所以不能用力揉,否则会出油的。
    挞液夏天要冷藏备用。
    蓝莓粒不要弄破了,不然不发看。

    菜谱标签:烘焙派塔
    相关食材:蓝莓乳酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蓝莓乳酪挞。

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