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轻乳酪蓝莓玫瑰花······

菜谱编号:172-977
轻乳酪蓝莓玫瑰花······是【susan愫】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蓝莓玫瑰花······”。
轻乳酪蓝莓玫瑰花······

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近迷上烘焙,心烦的时候,按部就班的按照方子一步一步操作时,浮躁的心会平静下来,充实起来,原本用来胡思乱想的时间被美食烘焙填满,体会着烘焙带来的快乐,心情也跟着阳光起来

轻乳酪蓝莓玫瑰花······主厨:susan愫

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
新鲜蓝莓:50棵奶油奶酪:120克
淡奶油:25克牛奶:25克
黄油:40克玉米淀粉:5克
蛋黄:70克蛋白:75克
细砂糖:40克柠檬汁:5ML

轻乳酪蓝莓玫瑰花······的做法步骤

  • 第十二步:蓝莓裹上面粉
  • 第十一步:奶酪糊倒回蛋盆用刮刀快速翻拌均匀
  • 第九步:分次加入5克玉米淀粉,打至湿性发泡
  • 第十三步:拌好的面糊倒入磨具八分满,稍微震几下去掉小气泡,把蓝莓不同力度丢进奶酪糊中,然后入烤箱水浴法,烤箱预热160度后,烤箱中下层160度烤40分钟,转130度烤40分钟
  • 第六步:逐个加入70克蛋黄,搅拌均匀
  • 第五步:材料集合倒入第三步的牛奶玉米糊拌匀
  • 第三步:材料集合15克玉米淀粉加25克牛奶混合,搅拌均匀备用
  • 第二步:120克奶油奶酪,25克淡奶油,50克牛奶,40克黄油放入盆中隔水加热
  • 第十步:取三分之一蛋白入奶酪糊中拌匀
  • 第四步:材料集合用手动打蛋器搅拌成糊状后取出盆
  • 第十四步:烤好取出,稍微待凉脱模
  • 第八步:75克蛋白加几滴柠檬汁,打到粗泡后分次加入40克白沙糖用电动打蛋器搅打
  • 第一步:材料集合
  • 第十五步:成品,动物脸画了融化的巧克力
  • 第七步:混合好的奶酪糊过筛3遍,成为非常细腻的糊状
  • 轻乳酪蓝莓玫瑰花······做法技巧/窍门/补充说明:

    配方及磨具均来自梅之小榭

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:玫瑰花蓝莓乳酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的轻乳酪蓝莓玫瑰花······。

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