宁波呛蟹
宁波呛蟹是【beebeh1】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宁波呛蟹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
有膏活梭子蟹(秋季母蟹最好)洗净取一可密封食品盒加入凉白开水,(刚没蟹身即可)加入花雕酒3两,高度白酒3钱,姜片,花椒,八角少许·,盐放至浓度基本饱和状态,盖上盖密封放入冰箱冷藏12小时即可食用·食用时去除蟹腮切开成块·蘸镇江米醋·肉质口感滑嫩鲜甜,膏体糯滑鲜美·使人食之欲罢不能。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：腌 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 梭子蟹：适量(按容器大小） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花雕酒：3两 | 高度白酒：3钱 |
| 姜片：5~6片 | 花椒：一勺 |
| 八角：一颗 | 盐：1~2两 |
宁波呛蟹的做法步骤
宁波呛蟹做法技巧/窍门/补充说明：
1·蟹一定要活的，活腌。2·盐的多少是关键，卤水要咸口。卤水够咸的话8小时即可食用。3·蟹肉的标准为咸中带蟹肉的自然甜味为上，且有一定弹性。蟹肉填满蟹壳腔体色如玉石。4·蟹黄橘红色为上佳。
菜谱标签：热菜