夏季豆角最华丽最过瘾的吃法
菜谱编号:196-829
夏季豆角最华丽最过瘾的吃法是【苏苏爱美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏季豆角最华丽最过瘾的吃法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
夏季是豆角盛产的季节,豆角架上,花朵总是陆陆续续地开着,果实也总是热热闹闹地挂着。
我最喜欢豆角的藤,相互拉扯着、缠绕着,像永远不分开的两个亲密的小伙伴。
常常淘气地帮它们分解开,按着自己的要求盘好,但是第二天,它们又会纠结在一起,走回原来的路,继续向上攀爬········也许就是这种坚韧不屈的精神让我喜欢它们。
豆角在我们家乡最家常见的吃法就是炖和炒,而父亲曾经到顺德吃过一种酿豆角,他说,这可能是豆角最华丽最过瘾的吃法了,新鲜豆角现点现做,扭成麻花一样的小花篮,里面包着鲜嫩的鱼肉馅,一口一个,既漂亮又美味。
妈妈改良了,将猪肉泥和鲜虾泥拌在一起做成肉馅子,酿在编好的绿色小花蓝中,用锅子煎香煎熟,吃起来更是鲜香无比。
妈妈说,这道酿豆角看似简单,要想做出完美的酿豆角来,必须掌握三点:一是,豆角焯熟过程中,一定要在沸水中放盐,这样焯出的豆角才会拥有嫩绿的颜色;二是,要将豆角打结编成小花状,编的紧密些煎的时候才不易分开;三是,肉馅要搅上劲儿,吃起来才会鲜嫩可口。
夏季豆角最华丽最过瘾的吃法主厨:苏苏爱美食
菜式制作特点 |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 |
豆角:200克 | 猪肉泥:100克 |
香葱:10克 | 玉米粒:少许 |
花椒:0·5克 | 姜:5克 |
鲜虾仁:50克 | -- |
辅助料用量 |
盐:适量 | 酱油:1大勺 |
料酒:1大勺 | -- |
夏季豆角最华丽最过瘾的吃法的做法步骤
第一步:1、将猪肉剁成泥,倒入料酒。
![夏季豆角最华丽最过瘾的吃法做法第一步骤]()
第二步:2、加入酱油和盐拌匀。
![夏季豆角最华丽最过瘾的吃法做法第二步骤]()
第六步:6、取一条豆角,从一端打一个结,然后顺着结绕圈卷起来,做成环状小花篮即可。
![夏季豆角最华丽最过瘾的吃法做法第六步骤]()
第七步:7、搅好的肉馅酿进豆角中间,再放一粒熟玉米粒,另起 锅热油,放入酿好的豆角,小火煎至两面金黄即可。
![夏季豆角最华丽最过瘾的吃法做法第七步骤]()
第五步:5、把洗净的豆角放入锅中焯烫至熟,过冷水捞出。
![夏季豆角最华丽最过瘾的吃法做法第五步骤]()
第四步:4、将提前用温水泡好的葱姜花椒水倒入肉馅中,并一个方向搅至肉馅起劲儿(不要倒入葱、姜和花椒,只取泡出来的水),锅里烧开水加入盐。
![夏季豆角最华丽最过瘾的吃法做法第四步骤]()
第三步:3、鲜虾去皮去虾线切成泥倒入猪肉泥中拌匀。
![夏季豆角最华丽最过瘾的吃法做法第三步骤]()