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蒜香腐汁豆角

菜谱编号:032-316
蒜香腐汁豆角是【粉竽粘糖】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香腐汁豆角”。
蒜香腐汁豆角

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽然最近每天都下几场雨,但是高温依旧肆虐,湿热难言。这样的天气最适合吃豆,因为豆类食物含有肉类也有的脂肪和蛋白质之余,更含有肉类所不具备的微量元素。夏天暴雨的天气比较多,中医认为湿气通于脾,所以人在夏天容易出现脾虚。夏天,如果能常吃一些豆类,能起到健脾利湿的作用。

如果想减肥也可以多吃豆,因为豆属高纤维食物,可以解决便秘的困扰,能在一定程度上分解脂肪及抑制脂肪堆积。

今天这道菜用腐乳来增强菜的口感,非常开胃,连不爱吃豆角的老公也愿意浅尝几口。在这炎炎的夏日,来碗白粥,吃点凉拌豆角,真是爽歪歪~~

这绿油油的颜色也非常惹人爱,就算是放置一个小时仍然保持脆绿的颜色~~窍门就在于焯水的时候开水里放点儿盐,焯水后放入凉开水里泡一会(有条件的话可以用冰水冰镇一会)。简单吧~~

蒜香腐汁豆角主厨:粉竽粘糖

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆角 :250克--
辅助料用量
广式腐乳 :2块(少量腐乳汁)指天椒 :4粒
调味料用量
蒜:6粒盐 :1茶匙半

蒜香腐汁豆角的做法步骤

  • 第一步:主材备好。
  • 第六步:锅放水煮开,撒入1茶匙盐,将豆角焯熟,断生即可。
  • 第三步:蒜用压蒜器压成茸,腐乳用勺子压成泥,指天椒切成粒备好。
  • 第五步:然后将爆香的蒜蓉、辣椒及油浇到腐乳泥上,撒入1/2茶匙盐,拌匀后即成蒜蓉腐乳汁。
  • 第四步:锅烧热油,把蒜茸和辣椒粒小火炒香。
  • 第八步:把沥干水的豆角码入盘中,淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分钟即可开吃。
  • 第二步:豆角洗净切成整齐的段。
  • 第七步:再把焯过水的豆角放入凉开水里泡一会,沥干水待用。
  • 相关食材:豆角

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