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彩虹慕斯

菜谱编号:197-056
彩虹慕斯是【coldly】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩虹慕斯”。
彩虹慕斯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这柳州的夏天是真心热,热到本来想着做什么好吃的甜品结果是买完原料回来就什么都不想做了,所以一瓶淡奶油买回来又在冰箱里呆了一个月,眼看着下个月就要过期了,得赶紧消耗掉,我可舍不得浪费这花了六十好几的奶油!做了个蛋糕卷和班戟,也消耗了挺多了,本来打算做芒果慕斯,但想着这两天做的都是芒果味了,就想换个口味了,网上一搜罗看着这彩虹慕斯是真美吖,可惜我的成品美中不足吖,第一层面糊放一边的时间久了一点沉底了!

彩虹慕斯主厨:coldly

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
酸奶:200克淡奶油:200克
鱼胶粉:10克糖粉:40克
食用色素:4种水:40克
辅助料用量
谷优消化饼饼干:80克黄油:40克

彩虹慕斯的做法步骤

  • 第七步:加一滴香草精拌匀,没有可不加,
  • 第十一步:然后把酸奶倒进淡奶油里搅拌均匀
  • 第四步:把黄油和饼干碎拌匀后,铺在六寸的蛋糕模底,,用刮刀压平,盖上保鲜膜入冰箱冷藏,模具如果不是不粘的建议四周和底部都刷一层薄薄的油,方便成品脱模
  • 第十五步:从分量大的慕斯液开始倒,往模具的中心点分别倒入粉、黄、蓝、绿色的慕斯糊
  • 第十步:把融化的鱼胶液倒入酸奶里搅匀,
  • 第六步:把酸奶加入糖粉搅至糖融化,
  • 第十二步:从冰箱取出饼底,先倒入四分之一的白色慕斯液,
  • 第三步:黄油隔热水融化成液体,
  • 第十四步:拌匀,
  • 第二步:首先先来做饼干底,把饼干用擀面杖压碎或者料理机打碎,
  • 第八步:鱼胶粉加40克水搅匀后个热水融化
  • 第十三步:剩下的慕斯液分成不等的四份,分别滴两滴色素
  • 第九步:淡奶油打发至6成发,即出现纹路即可,
  • 第五步:慕斯液的材料有淡奶油200克,酸奶200克、鱼胶粉10克、糖粉40克、水40克,
  • 第十六步:慕斯液全部倒好后,封上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时,
  • 第十七步:脱模时模具底部垫杯子,用热毛巾捂一会模具周围即可脱模,再切件食用
  • 第一步:饼底材料:饼干80克、黄油40克
  • 彩虹慕斯做法技巧/窍门/补充说明:

    1:蛋糕模具建议四周都抹一层薄薄的油,以方便后期脱模,
    2:酸奶和鱼胶溶液拌匀后要尽快和淡奶油混合不要停留太久,以免酸奶结块影响质感和口感;
    3:倒慕斯液时可以尽快将四个颜色的慕斯液拌好,或者等拌好了再把白色慕斯液倒进模具;
    4:脱模时模具底部垫杯子,用热毛巾捂一会模具周围即可脱模。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的彩虹慕斯。

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