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红烧香干大排

菜谱编号:197-092
红烧香干大排是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧香干大排”。
红烧香干大排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买了两盒猪排加薄香干红烧了,今天吃不完明天可以煮面。想得好好的,可是到家赶做晚餐,拆了包装冲洗后就用刀背拍松了,突然想起,呀-刚才忘了拍照了。所以食材图就只能是拍松的大排了。而这次的大排,说是大,其实实在是迷你啊,有几片都没香干宽,都没有大排的样子了。而排放在包装里我一点没能看出才这么小,分量轻还以为是薄的缘故呢。虽小,总归是大排的味道。

红烧香干大排主厨:飞雪飘絮

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
薄香干:22克植物油:2勺
老抽:一勺蒜子:少许
辅助料用量
猪大排:216克食盐:一茶匙半
料酒:适量白糖:一茶匙
八角:少许--

红烧香干大排的做法步骤

  • 第四步:两面都转色后加食盐适量
  • 第二步:锅里倒两勺植物油
  • 第七步:下蒜子和八角这么两个
  • 第六步:加料酒烹香
  • 第八步:加上香干,加入水没过食材
  • 第一步:食材图,香干冲洗,大排用刀背拍松,蒜拍碎
  • 第九步:大火煮至汤汁收得差不多时,加白糖适量吊鲜
  • 第五步:加老抽一勺上色
  • 第十步:出锅入盘
  • 第三步:下大排煎。薄而小,很快就变色了。
  • 红烧香干大排做法技巧/窍门/补充说明:

    1,煎大排最好先将大排冲洗后晾一晾,以免下锅时有水油溅出。
    2,有时间的话,也可以先将大排用酱油料酒先腌制上色再煎。

    相关食材:香干

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