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芦笋炒肉

菜谱编号:198-447
芦笋炒肉是【nymnong】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芦笋炒肉”。
芦笋炒肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芦笋是这两年发现的一个好吃的蔬菜,而且这两年的价钱也变的好便宜,我家这边早市五块钱两大把。除了凉拌、锡纸烤制,我发现芦笋炒肉也很好吃,清爽脆嫩的口感正好中和肉菜的油腻,很适合炎热没有胃口的夏天。做法看着麻烦,其实也很简单。

芦笋炒肉主厨:nymnong

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉:150克芦笋:300克
辅助料用量
料酒:1勺酱油:0·5勺
蚝油:1茶匙五香粉:0·5茶匙
花椒粉:0·5茶匙姜粉:0·5茶匙
白胡椒粉:0·25茶匙红辣椒丝:3个
姜片:2个干淀粉:1茶匙

芦笋炒肉的做法步骤

  • 第三步:肉中加入五香粉、花椒粉、姜粉、白胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、干淀粉和少量植物油,放入姜片和干辣椒丝搅拌均匀腌制。(调料越丰富越好吃;辣椒丝会让菜有微微的辣味,提升口味,一定不要多,会喧宾夺主;加入干淀粉肉会更嫩,加入植物油炒时就不容易粘锅。)
  • 第四步:芦笋洗净,削去下半部外皮,掐掉根部老根(如果芦笋足够鲜嫩,直接洗干净即可)
  • 第五步:芦笋斜刀切成寸段,如图。
  • 第七步:炒到锅中油清亮后放入芦笋翻炒,稍稍加点点清水,稍翻炒2-3分钟即可,起锅前滴入少量醋。
  • 第二步:姜切片
  • 第六步:锅中放油,油热后放入腌好的肉丝滑炒。
  • 第一步:猪肉切筷子粗细的条(也可以切薄片,但切丝更快,而且和芦笋形状一致吃的时候比较好夹。建议选择猪瘦肉,因为这道菜口味还是偏清爽。)
  • 第八步:盛盘开吃吧。爽口的蔬菜和鲜嫩的肉丝交相呼应,即使夏天也会很有食欲。
  • 相关食材:芦笋

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