笋烧肉
笋烧肉是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
苏东坡说:“无竹令人俗,无肉令人瘦。”
于是后人给加了一句:要想不俗又不瘦,天天笋烧肉。
笋吸满肉汁,肥肉入口即化,瘦肉充满酱汁总是让人爱不释“口”····
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲜笋:500克 | 五花肉:500克 |
辅助料用量 | |
料酒:适量 | 六月鲜红烧酱油:3勺 |
酱油:3勺 | 葱:适量 |
八角:2粒 | 香叶:2片 |
桂皮:1小节 | 姜:适量 |
笋烧肉的做法步骤
笋烧肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、竹笋按照生长时间有冬笋春笋之分。
春笋发育比较快,长得比较快,所以质地比较疏松,水分比较多,身材比较修长。
冬笋发育比较迟缓,长得慢,质地比较紧密,水分相对春笋少很多,身材比较矮。
2、竹笋的尖端,如果头上的尖尖是黄黄的,一般就不会苦。如果头上的尖尖是绿色的,那么可能就有点苦了。(这个是我的经验,当然不排除还有其他的方法和一切特种竹笋)
3、焖五花肉时不要加凉水,这样会让肉质收缩,影响口感,并且难煮熟。
相关食材:笋