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米其林三星龙虾意面——地道的奢华

菜谱编号:198-576
米其林三星龙虾意面——地道的奢华是【厨娘小千鸟】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“米其林三星龙虾意面——地道的奢华”。
米其林三星龙虾意面——地道的奢华

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

依然是大不列颠生存指南的一部分,斯旺西是海湾城市,海产丰富,赶上market的好时间可以挑到很多稀有食材!这次挑战米其林三星龙虾意面,调味是重点,最重要的是工序较为复杂,不过最终呈现的效果还是很好的!

米其林三星龙虾意面——地道的奢华主厨:厨娘小千鸟

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:调味
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
龙虾:1只红酒醋:5勺
胡萝卜:少许番茄:1个
大蒜:6-8瓣虾酱:1盒(DRESSED LOBSTER或)
白葡萄酒:少许--
辅助料用量
空心意面:一份芹菜:少许
奶酪片:5片洋葱:半个
海鲜汤:少许柠檬汁:少许

米其林三星龙虾意面——地道的奢华的做法步骤

第二步:但这并不能阻止炒将他煮熟,眼见就要被做成佳肴,他羞红了脸

米其林三星龙虾意面——地道的奢华做法第二步骤

第一步:新买的龙虾,可以看出他的眼神有少许抗拒和轻蔑

米其林三星龙虾意面——地道的奢华做法第一步骤

第五步:酱汁:番茄洋葱切块用海鲜汤煮熟,将蒜和姜片与番茄洋葱汤一同倒入榨汁機打成酱汁,再将龙虾头内的东西和一只爪子的肉捣碎倒入,加dressed lobster,拌匀煮熟的意面和一部分酱汁拌匀后摆盘,将另一部分酱汁倒在面上

米其林三星龙虾意面——地道的奢华做法第五步骤

第六步:盖上芝士

米其林三星龙虾意面——地道的奢华做法第六步骤

第八步:拿出后摆盘,撒上切好的胡萝卜芹菜丁,最后滴上红酒醋

米其林三星龙虾意面——地道的奢华做法第八步骤

第三步:材料参考图,买长条通意面是为了摆盘好看,其实买啥都挺好吃

米其林三星龙虾意面——地道的奢华做法第三步骤

第四步:处理龙虾的过程简单,取完整的龙虾肉用橄榄油和白葡萄酒略煎,出锅滴柠檬汁少许

米其林三星龙虾意面——地道的奢华做法第四步骤

第九步:还是很好看和好吃的

米其林三星龙虾意面——地道的奢华做法第九步骤

第七步:上层,150°c,10分钟,烤香

米其林三星龙虾意面——地道的奢华做法第七步骤
米其林三星龙虾意面——地道的奢华做法技巧/窍门/补充说明:

dressedlobster可用虾酱蟹酱等代替,原方是更为复杂的材料
胡萝卜和芹菜尽量切的细小
红酒醋不要放太多,顶端淋上一遍即可
奶酪用的chedder

相关食材:龙虾意面

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的米其林三星龙虾意面——地道的奢华。

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