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荷叶猪肘子南方人叫蹄膀，不怕粘锅

菜谱编号：198-749

荷叶猪肘子南方人叫蹄膀，不怕粘锅是【环保人生】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷叶猪肘子南方人叫蹄膀，不怕粘锅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

简单方便，清香肉嫩，孩子大人都喜欢！！！

荷叶猪肘子南方人叫蹄膀，不怕粘锅主厨：环保人生

第五步：开锅后，小火焖煮一个半小时到两个小时之间，关键看喜欢吃的口味。我煮了1小时40分。煮好后关火就泡着就好了，让它更入味。吃饭前捞出来切成盘上桌。

第一步：市场上买回的新鲜小肘，二三斤就好，太大了荷叶不好包。放在冷水中浸泡一段时间去去血水。捞出之后抹上两勺盐，如果有空应该也抹些老抽，这样会上色一些。处理完肘子，就扔那不管它了~~~

第三步：用棉线把肘子捆起来，五花大绑，让它煮不散花就行。还有朋友分享说这样肘子煮起来结实。我没发现！

第四步：绑好的肘子直接放到刚才的荷叶水里，水不够填点清水，放入葱段、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、味极鲜，盐看自己口味，我是用的小蒸锅，刚好一锅水，我就又放了五勺盐。肘子出来如果不泡，还是有点淡的，东北人喜欢蘸蒜酱吃。

第二步：我们东北没有新鲜荷叶，我买的干荷叶。把锅里的水烧开，将干荷叶焯一下，会变得柔软，也会变绿，水不用扔，一会直接烀肘子。取出荷叶把刚才处理好的肘子包起来，就像我们平时包荷叶糯米排骨饭的方法。其实就是都包上就行。

第六步：煮成功的肘子很嫩，瘦肉都不柴。女儿和老公更喜欢吃连皮带肥带瘦的肉。

荷叶猪肘子南方人叫蹄膀，不怕粘锅做法技巧/窍门/补充说明：

这样煮的肘子荷叶带着肘子会悬浮在水里，所以不会糊锅底，味道还有荷叶的清香。

相关食材：猪肘荷叶

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